Spinat enthält einen starken Nährstoffpunsch, egal ob Sie ihn frisch oder gekocht essen. Während es scheinen mag, dass gekochter Spinat mehr Nährstoffe enthält, wenn Sie ihn Tasse für Tasse messen, ist dies kein wirklich fairer Vergleich, da ungefähr 6 Tassen frischer Spinat benötigt werden, um 1 Tasse gekochten Spinat zu erhalten. Das Kochen von Spinat kann die Menge einiger Nährstoffe verringern.
Ähnlicher Makronährstoffgehalt
Frischer und gekochter Spinat enthalten ungefähr die gleiche Menge an Makronährstoffen in einer 100-Gramm-Portion, was ungefähr 3 1/3 Tassen rohem oder ungefähr 1/2 Tasse gekochtem Spinat entspricht. Jede Portion enthält etwa 23 Kalorien, 3 Gramm Protein, 0, 3 Gramm Fett und 3, 8 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2, 4 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des Tageswerts. Ballaststoffe helfen, Sie zu füllen, senken Ihr Risiko für hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutzucker, Herzerkrankungen und Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden und Verstopfung.
Wichtige Vitaminunterschiede
Der Hauptunterschied zwischen frischem und gekochtem Spinat ist der Gehalt an Vitaminen, die sie enthalten. Jede 100-Gramm-Portion frischer Spinat liefert 47 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C, aber die gleiche Menge gekochten Spinats enthält nur 16 Prozent. Gleiches gilt für Folsäure: Frischer Spinat liefert 49 Prozent des DV und gekochter Spinat nur 38 Prozent. Gekochter Spinat enthält jedoch etwas mehr Vitamin A, B-6, K und Riboflavin.
Minimaler Mineralverlust
Wie bei Makronährstoffen ist der Mineralgehalt von frischem und gekochtem Spinat sehr ähnlich. Beide enthalten erhebliche Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan, wobei gekochter Spinat mit Ausnahme von Kalium etwas höhere Mengen all dieser Nährstoffe liefert. Kalzium und Magnesium helfen Ihnen, starke Knochen zu bilden, und Eisen hilft, rote Blutkörperchen zu bilden. Kalium wirkt den nachteiligen Auswirkungen von Natrium auf Ihren Blutdruck entgegen, und Mangan ist wichtig für die Verarbeitung von Cholesterin in Ihrem Körper.
Dinge, die man beachten muss
Spinat ist nährstoffreich, egal ob Sie ihn roh oder gekocht essen. Während einige Nährstoffe während des Kochvorgangs verloren gehen, ist gekochter Spinat viel kompakter. So können Sie mehr davon in einer Sitzung essen, was es einfacher macht, insgesamt mehr Nährstoffe zu konsumieren. Mit den richtigen Kochmethoden können Sie Nährstoffverluste begrenzen. Nährstoffe gehen beim Kochen durch Auswaschen in Wasser, lange Garzeiten oder hohe Hitze verloren. Dämpfen und Mikrowellen gehören in der Regel zu den besten Kochmethoden zur Erhaltung der Nährstoffe, da das Gemüse nicht in Wasser getaucht werden muss oder sehr lange Garzeiten erforderlich sind.
