Sauerampfer, ein Kraut, das manchmal als Gemüse verwendet wird, verleiht einen sauren Zitronengeschmack, der für den kulinarischen Gebrauch geeignet ist. Dies ist nur ein Vorteil, da Sauerampfer große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Das Essen von Sauerampfer birgt auch einige Gefahren. Verstehen Sie daher die möglichen Risiken für Ihre Gesundheit, bevor Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.
Kulinarische Vorteile
Sie können sowohl französischen Sauerampfer als auch Gartensauerampfer verwenden, um Suppe, Salaten und Aufläufen Geschmack zu verleihen. Wählen Sie jedoch französischen Sauerampfer für einen milderen Zitronengeschmack. Gartensauerampfer hat einen saureren Aspekt. Beide Sauerampferarten passen je nach Gaumen gut zu Eierspeisen. Blätter dieses zarten Frühlingsgrüns werden oft frisch verwendet; Sie können sie jedoch auch kochen - dies erzeugt Blätter, die der Konsistenz von gekochtem Spinat ähneln. Eine klassische kulinarische Zubereitung dieses Gemüses kombiniert frischen Sauerampfer mit Hühnerbrühe, Sahne, Butter, Eiern und Zwiebeln für Sauerampfercremesuppe.
Ernährungsvorteile
Sauerampfer, sowohl Garten- als auch französische Sorten, bietet eine Vielzahl von Nährstoffen. Ein 3, 5 Unzen. Die Portion Sauerampfer enthält 42 Kalorien und 0, 7 g Fett, was dieses zarte Grün zu einer guten Wahl für kalorienarme, fettarme Diäten macht. Der Großteil der Kalorien in Sauerampfer stammt aus Kohlenhydraten mit 6, 5 g pro Portion. Sie erhalten auch 2, 3 g Protein. Eine Portion ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, einen Nährstoff, der gut für die Gesundheit der Augen ist, und macht 238 Prozent der empfohlenen Tagesdosis aus. Essen Sie Sauerampfer, um auch Ihren täglichen Vitamin C-Bedarf zu decken. Eine Portion liefert 113 Prozent der Menge, die Sie täglich benötigen. Wenn Sie außerdem eine Portion dieses Grüns in Ihren Speiseplan aufnehmen, werden 32 Prozent Ihres täglichen Riboflavins und geringere Mengen an Thiamin, Niacin, Phosphor und Eisen eingeführt.
Medizinische Vorteile
Gartensauerampfer kann eine Therapie für Fieberbläschen bieten. Eine in der Januar 2011-Ausgabe der Zeitschrift "Antiviral Research" veröffentlichte Studie stellt fest, dass Extrakte aus den Blättern von Sauerampfer oligomere und polymere Proanthocyanidine und Flavonoide enthalten. In Labortests reduzierten diese Verbindungen die Ausbreitung des Herpes-simplex-Virus Typ 1, der Sorte, die Fieberbläschen oder Fieberblasen verursacht. Zusätzliche Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob diese Ergebnisse beim Menschen zutreffen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Sauerampfer aus medizinischen Gründen essen.
Gesundheitsgefahren von Oxalsäuren
Sauerampfer enthält viel Oxalsäure, den Hauptbestandteil von Nierensteinen. Sie müssen möglicherweise vermeiden, Sauerampfer zu essen, wenn Sie dazu neigen, diese Steine zu entwickeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine Empfehlung zu diesem Lebensmittel zu erhalten. Darüber hinaus kann es auch Magensäure auslösen, die Sodbrennen verschlimmern kann, und es hat auch eine harntreibende Wirkung.
Andere Überlegungen
Verwenden Sie beim Kochen von Sauerampfer kein Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminium. Gusseisenpfannen und -töpfe sind verboten, da die Oxalsäure in diesem Grün mit den Metallen reagiert und im Sauerampfer einen metallischen Geschmack erzeugt, der ihn ungenießbar macht. Bei Verwendung von Aluminium können die Säuren in diesem Lebensmittel dazu führen, dass potenziell toxische Mengen an Aluminiumionen aus dem Kochgeschirr entweichen.
