Weizen ist nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums das am häufigsten konsumierte Getreide in Amerika. Weizenbeeren sind ganze, unverarbeitete Weizenkörner in ihrer natürlichsten Form. Weizenbeeren ähneln anderen herzhaften Vollkornprodukten wie Gerste. Sie sind extrem nahrhaft und bieten eine knusprige Textur. Weizenbeeren bieten alle Nährstoffe eines Vollkorns, da sie den Keim, das Endosperm und die Kleie enthalten. Alle Weizenprodukte wie Weizenmehl werden aus Weizenbeeren hergestellt. Mit ihrem außergewöhnlichen Nährstoffgehalt und ihrer knusprigen Textur sind sie eine leckere Wahl für sich.
Sorten
Weizenbeeren sind nicht alle gleich, und tatsächlich gibt es verschiedene Arten, die sich in Textur, Farbe und Größe unterscheiden. Sie werden normalerweise nach ihrer Vegetationsperiode, ihrem Glutengehalt und ihrer Farbe benannt. Sie werden im Winter oder Frühling angebaut und können hart gegen Weichweizen und rot oder weiß sein. Zu den am leichtesten in Naturkostläden und einigen Supermärkten erhältlichen gehören rote Hartweizen- und Winterweizenbeeren, die sehr zäh, proteinreich und bräunlich gefärbt sind. Diese Sorten werden normalerweise zur Herstellung von "rauem" Mehl und Brot verwendet. Weiche weiße Weizenbeeren hingegen sind stärkehaltig, haben einen weicheren Kern und können laut der Nourish Network-Website zur Herstellung von Gebäckmehl verwendet werden.
Grundlegende Nährwerte
Unabhängig von der Sorte sind Weizenbeeren reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Proteingehalt variiert etwas. Eine normale Portion Weizenbeeren ist 1/4 Tasse trocken, was beim Kochen eine Portion von 1/2 Tasse ergibt. Eine Portion von 50 Gramm harten roten Weizenbeeren oder etwa 1/4 Tasse ungekocht liefert 163, 5 Kalorien, 1 Gramm Fett, 6, 5 Gramm Protein, 35, 5 Gramm Kohlenhydrate, 6 Gramm Ballaststoffe und 1 Milligramm Natrium. Weizenbeeren sind reich an Vitaminen B1 und B3; und die Mineralien Magnesium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Selen.
Bedeutung von Weizenbeeren-Mikronährstoffen
B-Vitamine sind wichtig für ein gesundes Nervensystem und den Energiestoffwechsel. Magnesium ist zusammen mit Phosphor wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und den Aufbau starker, gesunder Knochen. Phosphor wird auch benötigt, um einen Teil von DNA und RNA zu bilden, einige Proteine im Körper zu aktivieren und Energie zu speichern und zu transportieren. Kupfer wird benötigt, um Bindegewebe und Blutzellen zu bilden und die Funktion des Nerven-, Immun- und Herz-Kreislaufsystems zu fördern. Mangan unterstützt die Knochenbildung und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Proteinen, während Selen das Immunsystem und die Schilddrüsenfunktion unterstützt.
Nutzen für die Gesundheit
Weizenbeeren sind, wie die meisten Vollkornprodukte, eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit fördern. Hilft bei der Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels; Hilft bei der Gewichtskontrolle und fördert den regelmäßigen Stuhlgang. Die Harvard School of Public Health berichtet, dass Vollkornprodukte wie Weizenbeeren pflanzliche Östrogene oder Phytoöstrogene enthalten, die das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten verringern können - insbesondere in Verbindung mit Mineralien, die in Vollweizen vorkommen - wie Magnesium und Selen, Kupfer und Mangan.
Hinzufügen zu Ihrer Diät
Weizenbeeren können gekeimt werden, was sie süßer macht; geknackt und zu Salaten hinzugefügt; als Getreide oder Beilage gekocht; und / oder zu Mehl gemahlen, um es in Brot oder anderen Backwaren zu verwenden. Hartweizenbeeren brauchen länger zum Kochen als weiche und müssen möglicherweise über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie sie zu einem Salat geben, können die Beeren den Geschmack der anderen Zutaten absorbieren, wenn Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Versuchen Sie, Weizenbeeren mit Reis und / oder anderen Vollkornprodukten zu mischen, um einen Pilaw herzustellen. Verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen oder als Ersatz für Croutons auf Ihrem Salat.
