Lammfilet ist das Fleischstück, das sich direkt vor der Lammkeule befindet und manchmal zusammen mit der Beinkeule verkauft wird. Oft in Steaks oder Koteletts geschnitten, kann es auch als Braten ohne Knochen gekauft werden. Eine 3-Unzen-Portion gebratenes Lammfilet ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin B-12, Niacin und Zink. Es ist aber auch reich an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Eine Diät, die eine große Menge rotes Fleisch wie Lammfleisch enthält, kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Wenn Sie einen Lammbratenbraten kochen, wählen Sie eine fettarme Zubereitungsmethode wie Grillen.
Schritt 1
Nehmen Sie den Lammbraten aus der Verpackung und legen Sie ihn auf einen Teller. Decken Sie den Braten mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer so viel Oberflächenfett wie möglich vom Lammfilet ab und werfen Sie es weg. Schmetterling das Lendenstück, indem Sie einen länglichen, horizontalen Schnitt fast vollständig durch das Fleisch machen und dann die beiden gleichen Hälften des Bratens wie ein Buch öffnen.
Schritt 3
Reiben Sie das Lammfilet mit einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen wie Zitronensaft oder -schale, Knoblauch, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Lassen Sie das beschichtete Lamm etwa 10 Minuten ruhen.
Schritt 4
Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill. Kochen Sie das Lamm, bis ein Fleischthermometer 130 Grad Fahrenheit oder etwa 8 Minuten auf jeder Seite für einen 8-Unzen-Lammbratenbraten ohne Knochen anzeigt.
Schritt 5
Übertragen Sie das gegrillte Lammfilet mit einer Metallzange auf eine Servierplatte. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren bis zu 15 Minuten ungestört ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Teller
Geschirrtuch oder Aluminiumfolie reinigen
Scharfes Messer
Schneidbrett
Olivenöl
Gewürze
Fleischthermometer
Metallzange
Servierplatte
Trinkgeld
Wählen Sie nach Möglichkeit frisch geschnittenes Lammfleisch vor abgepackten Lammbratenbraten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Auf der Food & Wine-Website wird empfohlen, gegrillten Lammbraten mit einem einfachen griechischen Salat aus Tomaten, Feta-Käse, Oliven und Gurkenscheiben zu servieren.
Warnung
Kaufen Sie kein Lammfilet, das einen starken, unangenehmen Geruch hat oder trockene oder dunkle violette Flecken auf dem Fleisch hat.
Lammfilet sollte nicht über eine Innentemperatur von 140 Grad Fahrenheit gekocht werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Vermeiden Sie es, den Lammbraten während des Grillvorgangs mit einer Gabel oder einem Messer zu wenden, da das Durchstechen des Fleisches dazu führen kann, dass Sie die angesammelten Säfte verlieren, die den Braten aromatisch und zart halten.
