Eine 2012 in "Diabetes Care" veröffentlichte Studie berichtete, dass Filipinos im Vergleich zu den meisten anderen ethnischen Gruppen signifikant häufiger an Diabetes erkranken. Dies kann teilweise auf die traditionelle philippinische - auch als Pinoy bekannte - Diät zurückzuführen sein, die reich an weißem Reis, Speiseöl und Zucker ist. Zu viele dieser Lebensmittel können zu Fettleibigkeit führen, einem der Hauptrisikofaktoren für Diabetes. Sie müssen weder auf Pinoy-Lebensmittel verzichten, um mit Diabetes umzugehen, noch müssen Sie ein ungewöhnliches und restriktives Ernährungsprogramm starten. Eine diabetische Pinoy-Diät folgt den gleichen Richtlinien, die für jede gesunde Ernährung gelten. Möglicherweise müssen Sie jedoch einige Ihrer üblichen Pinoy-Rezepte und Kochmethoden ändern.
Essen Sie viel Gemüse
Filipinos mit Diabetes sollten ihre Menüs so planen, dass mindestens die Hälfte jeder Mahlzeit aus Gemüse besteht. Genießen Sie täglich eine Vielzahl von frischem, gefrorenem oder natriumarmem Gemüse in Dosen, darunter Pinoy-Favoriten wie Bittermelone, Bok Choy, Karotten, Moringa-Blätter oder Malunggay, Okra, Kürbis, Süßkartoffelblätter und Kang Kong, auch als Wasserspinat bekannt. Servieren Sie sie gegrillt, gedämpft oder geröstet anstatt gebraten oder mit einer kalorienreichen Sauce belegt. Erhöhen Sie das Verhältnis von Gemüse zu Fleisch in traditionellen Gerichten wie Tinola oder Sinigang.
Wählen Sie in Maßen gesunde Körner
Es kann leicht sein, mehr Reis, Nudeln und Brot zu konsumieren, als Sie für eine Pinoy-Diät benötigen. Diabetiker sollten ihre kohlenhydratreichen Lebensmittel auf ungefähr 25 Prozent jeder Mahlzeit beschränken. Wählen Sie normalen oder braunen Reis; Haferflocken; pan de sal; Vollkornbrot; Nudeln wie Bihon, Misuwa oder Reis; und stärkehaltiges Gemüse wie Taro, Maniok, Gabi oder Kartoffeln. Vermeiden Sie Instantnudeln, gesüßte Gerichte wie süßen Reis, gebratenes Brot, Backwaren wie Ensaymada und zuckerhaltige Desserts.
Haben Sie mageres Protein mit wenig Fett
Die typische Pinoy-Diät umfasst viel gebratenes Geflügel und Meeresfrüchte, in Öl eingelegten Fisch, verarbeitete und gesalzene Fleischprodukte, Organfleisch wie Leber und Zunge, in Salz getrockneten Fisch und fetthaltige rote Fleischstücke wie Spareribs und Bruststück. Diese Lebensmittel werden oft in Schmalz, Butter, Kokosöl, Palmöl oder Kokosmilch gekocht, die alle reich an gesättigten Fettsäuren sind. Protein sollte 25 Prozent der Mahlzeit eines Diabetikers ausmachen, aber es sollte aus hautlosem Geflügel, magerem Rind- und Schweinefleisch, frischen Meeresfrüchten oder in Wasser verpacktem Fisch sowie getrockneten Bohnen und Hülsenfrüchten bestehen. Verwenden Sie beim Kochen nur eine kleine Menge Pflanzenöl wie Raps oder Olivenöl und wählen Sie Grillen oder Braten anstelle von Braten.
Fügen Sie etwas Obst hinzu
Diabetische Filipinos können täglich Früchte wie Papayas, Orangen, Ananas, Bananen, Granatäpfel, Mangos und Mandarinen genießen. Der Schlüssel ist, sie in Maßen zu essen - ein kleines Stück ganzes Obst oder eine halbe Tasse geschnittenes Obst zu den Mahlzeiten zu sich zu nehmen - und sie als Ersatz für zuckerhaltige, kalorienreiche Desserts zu verwenden. Ungesüßtes frisches oder gefrorenes Obst oder Obstkonserven in 100 Prozent Fruchtsaft sind die beste Wahl. Haben Sie getrocknete Früchte, Obstkonserven wie Sampalok und Früchte wie Jackfrucht und Makapuno selten, wenn überhaupt, in schwerem Sirup konserviert.
Vergessen Sie nicht kalziumreiche Lebensmittel
Jede Mahlzeit sollte eine Portion eines kalziumreichen Lebensmittels wie Milch, Joghurt oder Käse enthalten. Tauschen Sie die fettreiche Milch, Sahne, Kokosmilch, Sauerrahm und gesüßte Kondensmilch, die häufig in Pinoy-Rezepten verwendet werden, gegen fettarme oder fettfreie Milch, Joghurt und fettarmen Käse. Ersetzen Sie beispielsweise in beliebten Desserts wie Halo Halo die reguläre Sorte durch verdampfte Magermilch. Wenn Sie laktoseintolerant sind oder keine Milchprodukte konsumieren möchten, erhalten Sie das Kalzium, das Ihr Körper benötigt, aus täglichen Portionen Sojaprodukten wie Tofu oder Tempeh, Blattgemüse wie Bok Choy, Sardinen oder anderen in Wasser konservierten Fischen und mit Kalzium angereichertem Brot oder Säfte.
