So köstlich es auch ist, es kann schwierig sein, Eis in eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät zu integrieren. Viele Sorten sind mit Zucker, stärkehaltigen Füllstoffen und kalorienreichen Mix-Ins wie Keksen oder Karamell beladen. Glücklicherweise haben einige Eismarken den Low-Carb-Markt ins Visier genommen und bieten jetzt Aromen an, die in diese Speisepläne passen.
Milch enthält natürlichen Zucker, also gibt es wirklich kein kohlenhydratfreies oder zuckerfreies Eis. Pflanzliche Zutaten für milchfreie Eiscreme wie Kokos- oder Mandelmilch enthalten ebenfalls natürliche Kohlenhydrate.
Vor diesem Hintergrund wird jedoch durch die Auswahl eines Eises, das als "ohne Zuckerzusatz" beworben wird, die Anzahl der Kohlenhydrate pro Portion immer noch erheblich reduziert - oft ohne den Geschmack oder die Textur zu verändern. So können Unternehmen kohlenhydratarme Desserts herstellen, die immer noch köstlich schmecken, und einige, die in den Verkaufsregalen zu finden sind.
Nettokohlenhydrate und Zuckeralkohole
Auf verpackten Lebensmitteln, die als kohlenhydratarm gekennzeichnet sind, sehen Sie häufig eine Reihe von "Nettokohlenhydraten", die auf dem Etikett angegeben sind. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einem Produkt abzüglich der Gramm an Ballaststoffen und Zuckeralkohol - zwei Arten von Kohlenhydraten, die vom Körper nicht vollständig aufgenommen werden und daher den Blutzuckerspiegel nicht wesentlich beeinflussen.
Zuckeralkohole wie Mannit und Sorbit werden üblicherweise in kohlenhydratarmen Produkten verwendet. Während Zuckeralkohole die Gramm Kohlenhydrate und Zucker, die ein Lebensmittel enthält, senken, können sie laut einem im International Journal of Dentistry veröffentlichten Bericht vom Oktober 2016 bei einigen Menschen auch abführend wirken oder andere Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Bei vielen kohlenhydratarmen Diäten wird empfohlen, sich an eine bestimmte Anzahl von Nettokohlenhydraten pro Tag zu halten und nicht an die Gesamtkohlenhydrate. Abhängig von der Ernährung können dies 20 bis 130 oder mehr Gramm Nettokohlenhydrate pro Tag sein. (Dies steht im Gegensatz zu einer traditionelleren ausgewogenen Ernährung, die laut der Mayo-Klinik zwischen 225 und 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag enthalten sollte.)
4 kohlenhydratarme Eiscreme zum Probieren
Halo Top
Halo Top Eis bietet ein Portfolio von mehr als 25 Geschmacksrichtungen, von Limettenkuchen bis Geburtstagstorte, und jedes Pint enthält zwischen 280 und 360 Kalorien. Eine halbe Tasse Portion hat nur 70 bis 90 Kalorien, 6 bis 8 Gramm Nettokohlenhydrate und 6 bis 7 Gramm Zucker. Das Eis wird mit dem Zuckeralkohol Erythrit und mit Stevia-Extrakt gesüßt. Dank des Zusatzes von Milchproteinkonzentrat enthält es auch mehr Eiweiß als normales Eis.
Halo Top stellt außerdem 14 Sorten milchfreies Eis und vier Sorten Eiscreme her. Die milchfreien Aromen werden aus Kokosmilch hergestellt und haben ähnliche Kalorien- und Kohlenhydratwerte wie die normalen Pints, während die Pops 50 bis 60 Kalorien und jeweils etwa 4 Gramm Nettokohlenhydrate enthalten.
HaloTop.com; Preis: $ 46 für 4 Pints
Breyers CarbSmart
Diese Linie von Eiscreme und gefrorenen Desserts wurde speziell für diejenigen entwickelt, die ihre Kohlenhydrataufnahme beobachten. Die Produkte bestehen aus Sorbit (einem Zuckeralkohol) und Polydextrose (einer hergestellten Zutat, die Zucker ersetzt und den Fasergehalt erhöht). Breyers bietet Vanille-, Schokoladen- und Erdnussbuttereis mit 90 bis 150 Kalorien, 3 bis 5 Gramm Zucker und 10 bis 13 Gramm Nettokohlenhydraten pro halbe bis zwei Drittel Tasse Portion an.
Die CarbSmart-Linie umfasst außerdem vier Eisriegel: Vanille, Fudge, Vanille sowie Mandel und Minze. Jeder Eisriegel enthält 70 und 160 Kalorien, 4 bis 6 Gramm Zucker und 5 bis 10 Gramm Nettokohlenhydrate.
Filialfinder : Breyers.com; Preis: Über $ 3 für 48 Unzen; variiert je nach Geschäft
Blue Bunny Sweet Freedom
Blue Bunny stellt eine zuckerfreie Sweet Freedom-Eiscremelinie in acht Geschmacksrichtungen her, zusammen mit Fudge-Riegeln, Eiscremesandwiches, Eisriegel und abgepackten Mini-Tüten.
Produkte dieser Linie werden mit Maltitol, einem Zuckeralkohol, gesüßt. Jede halbe Tasse Eis enthält zwischen 90 und 150 Kalorien, 10 bis 13 Gramm Nettokohlenhydrate und 4 bis 6 Gramm Zucker.
Filialfinder : BlueBunny.com; Preis: Über 4 $ für 46 Unzen; variiert je nach Geschäft.
Edy's No Sugar hinzugefügt
Die Marke Edy's bietet fünf Geschmacksrichtungen von Eis ohne Zuckerzusatz in ihrer langsam aufgewühlten Linie. Jede halbe Tasse enthält zwischen 90 und 120 Kalorien, 8 bis 11 Gramm Nettokohlenhydrate und 3 Gramm Zucker.
Im Vergleich dazu enthält eine halbe Tasse Edy's Classic Vanilla-Eis 100 Kalorien, 15 Gramm Nettokohlenhydrate und 12 Gramm Zucker. Die Aromen ohne Zuckerzusatz werden mit Splenda gesüßt und enthalten auch Maltitolsirup, einen Zuckeralkohol.
Filialfinder : Edys.com; Preis: Über 4 $ für 56 Unzen; variiert je nach Geschäft
Einpassen von Eiscreme in eine kohlenhydratarme Diät
Für Menschen mit sehr kohlenhydratarmen Diäten wie der Ketodiät oder Phase 1 der Atkins 20-Diät kann sogar nur eine Portion Eiscreme - selbst die hier aufgeführten - zu viele Kohlenhydrate enthalten, um regelmäßig behandelt zu werden. Aber wenn Sie die anfängliche, sehr strenge Phase Ihrer Ernährung hinter sich haben oder einen moderateren Plan für kohlenhydratarme Mahlzeiten befolgen, können Sie sicherlich kleine Portionen Eis zum Nachtisch genießen.
Die Betonung der Portionsgröße "klein" ist der Schlüssel, sagt Amy Goss, PhD, eine registrierte Ernährungsberaterin und Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Universität von Alabama in Birmingham. "Selbst wenn ein ganzes Bier nur 300 Kalorien enthält, sind das immer noch zu viele Kohlenhydrate und Kalorien, um in einer Sitzung gegessen zu werden", sagt Goss. "Sie müssen immer noch auf die Portionsgrößen achten und sich daran erinnern, dass die meisten Ihrer Kohlenhydrate immer noch aus Vollwertkost wie Gemüse stammen sollten, nicht aus Süßigkeiten."
Zum Schluss überspringen Sie den Kegel und genießen Sie diese Kugel Eis in einer Schüssel. Ein Zuckerkegel enthält laut USDA mehr als 8 Gramm Nettokohlenhydrate - mehr als einige dieser Eiscremes selbst.
