Es gibt viele Gründe, warum Sie beim Backen eines Kuchens möglicherweise einen Ölersatz benötigen. Versuchen Sie, gesünder zu essen? Ist dir das Öl ausgegangen? Was auch immer der Grund sein mag, es gibt viele Optionen, die Sie davon abhalten, in den Laden zu rennen.
Trinkgeld
Wenn Sie backen und einen Ölersatz benötigen, können Apfelmus, Fruchtpüree, Butter, Joghurt, Mayo oder sogar Avocado den Trick tun.
Wenn Sie noch nie einen Ölersatz in einem Kuchen verwendet haben, probieren Sie es aus - Sie können entscheiden, wie es den Geschmack, die Textur oder das Nährwertprofil des Backartikels verändert.
Pflanzenöl beim Backen
Je nachdem, wie der Kuchen hergestellt wird, kann die Verwendung von Pflanzenöl beim Backen unterschiedliche Funktionen haben. Die erste Methode wird als "Crememethode" bezeichnet. Dabei wird das Öl separat mit dem Zucker gemischt und dann zusammengeschlagen, bis sie leicht und locker sind.
Das Schlagen bringt laut der University of Kentucky Luft in die Mischung ein und erhöht das Gesamtvolumen, wodurch sich der Kuchen beim Backen ausdehnen kann.
Die zweite Methode wird als "All-in-One" -Methode bezeichnet, bei der die feuchten Zutaten mit Backpulver und die trockenen Zutaten mit Backpulver getrennt gemischt und dann kombiniert werden.
Durch getrenntes Mischen der beiden können Backpulver und Backpulver kombiniert werden, wodurch der Teig aufsteigt. In diesem Fall bewirkt das Öl nicht, dass die erforderliche Luft eingearbeitet wird.
Warum einen Ölersatz verwenden?
Es gibt viele Gründe, beim Backen eines Kuchens Öl zu ersetzen. Erstens sind Öle kalorienreich. Ein Esslöffel Öl hat laut USDA etwa 130 Kalorien. Wenn Sie versuchen, Ihre Kalorienaufnahme zu reduzieren, kann der Austausch einer gesünderen Alternative hilfreich sein.
Ein anderer Grund? Vielleicht haben Sie ein paar Dinge zur Hand, die Sie verbrauchen müssen, bevor sie verderben - z. B. gereifte Bananen, Avocados, Mayo usw. Oder Sie sind gerade dabei, einen Kuchen zu backen und stellen fest, dass Sie kein Öl mehr haben. Nicht verzweifeln Was auch immer Ihre Gründe sind, es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Öl auszutauschen. Nachfolgend finden Sie unsere sechs besten Ölersatzprodukte beim Backen eines Kuchens.
6 einfache Ersatzstoffe für Öl beim Backen eines Kuchens
1. Apfelmus
Apfelmus ist vielleicht einer der häufigsten Ersatzstoffe für Öl beim Backen von Kuchen oder anderem Gebäck. Apfelmus hat weit weniger Kalorien als Öl. Apfelmus kostet laut USDA etwa 100 Kalorien pro Tasse, während Öl 2.080 Kalorien pro Tasse enthält.
Die University of Maine empfiehlt, die Hälfte Ihres Öls gegen Obst auszutauschen. Wenn Sie Apfelmus wählen, sollten Sie ungesüßte Apfelmus verwenden, um den Zuckerzusatz zu reduzieren.
2. Geschmolzene Butter
Nicht gesünder, aber genauso lecker, geschmolzene Butter kann auch ein Ersatz für Öl in einem Kuchen sein. Wenn Sie eine Kuchenmischung, aber kein Öl verwenden, verwenden Sie stattdessen Butter oder Margarine. Dies ist eine gute Option, wenn Ihnen das Öl ausgeht und Sie nicht in den Laden laufen möchten oder wenn Sie zusätzliche Butter zum Aufbrauchen haben.
Der Ernährungsunterschied bei der Verwendung von Butter gegenüber Öl besteht darin, dass Butter gesättigtes tierisches Fett ist und die meisten pflanzlichen Öle gesünderes einfach ungesättigtes oder mehrfach ungesättigtes Fett enthalten. Wenn Sie Öl durch Butter ersetzen, verwenden Sie eine Tasse Butter pro 3/4 Tasse Öl.
3. Fruchtpüree
Während die meisten Menschen den Apfelmusersatz kennen, wissen möglicherweise weniger, dass Sie jedes Fruchtpüree als Ersatz für einen Teil des Öls in Ihrem Kuchenrezept verwenden können. Ein übliches Püree, das in Kuchen verwendet wird, ist getrocknetes Pflaumenpüree (auch bekannt als Pflaumenpüree).
Bei getrockneten Pflaumen wird das Öl halbiert und durch das getrocknete Pflaumenpüree im Verhältnis 1: 1 ersetzt. Möglicherweise müssen Sie auch die Menge des zugesetzten Zuckers reduzieren (eine Win-Win-Situation), da getrocknete Pflaumen von Natur aus süß sind.
Denken Sie daran, dass Apfelmus zwar einen milden Geschmack hat und wahrscheinlich den Geschmack Ihres Kuchens nicht beeinträchtigt, aber möglicherweise stärker schmeckende Fruchtpürees. Experimentieren Sie und probieren Sie ein Himbeerpüree in einem Schokoladenkuchen oder ein Blaubeerpüree in einem Zitronenkuchen.
Möglicherweise stellen Sie fest, dass sich die Textur Ihrer Backwaren mit Ihren Substitutionen ändert. Fruchtpüree ist eine großartige Option, wenn Sie versuchen, Ihre Kalorien- und / oder Fettaufnahme zu beobachten.
4. Griechischer Joghurt
Dieser Tausch verändert den Geschmack des Kuchens nicht, kann aber die Textur leicht verändern. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt mehr haben, ist Sauerrahm eine weitere Option.
5. Mayo
Mayonnaise mag wie eine Strecke klingen, ist aber im Vergleich zu den anderen Alternativen dem Öl am nächsten - Öl ist schließlich eine der Zutaten in Mayonnaise - und verändert überraschenderweise nicht den Geschmack des Kuchens.
Der Verhältniswechsel hierfür hängt vom Rezept ab, aber ein guter Anfang ist 1 Tasse Mayonnaise für 1/2 Tasse Öl. Dies ist ein guter Tausch, wenn Sie zu Hause kein Öl mehr haben oder nicht zum Lebensmittelgeschäft laufen möchten.
6. Avocado
Technisch gesehen ist dies ein Fruchtpüree (siehe oben), aber da Avocados insofern einzigartig sind, als sie eine fettreiche Frucht sind, hatten wir das Gefühl, dass sie ihre eigene Erwähnung verdienen. Avocados können nach Angaben der University of Massachusetts Medical School verwendet werden, um andere Fette wie Butter oder Öl in einem Rezept mit einem Verhältnis von 1 zu 1 zu ersetzen.
Beim Austauschen von Öl müssen jedoch möglicherweise mehr Flüssigkeiten hinzugefügt werden, um den Ölverlust auszugleichen. Avocados sind ein herausragendes Produkt, wenn es um Ernährungsangebote geht. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren oder gesunden Fetten und Ballaststoffen. Darüber hinaus sind Avocados eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien. nach dem USDA.
