Wenn Sie Weizen aufgrund von Glutenunverträglichkeit meiden, haben Sie möglicherweise überlegt, ein alternatives Mehl wie Tapiokamehl zu verwenden. Dieses Mehl, auch als Tapiokastärke bekannt, hat einen leicht süßen Geschmack und wird in Kombination mit anderen Mehlen zum Eindicken von Saucen und zur Herstellung von Backwaren verwendet. Tapiokamehl ist reich an Kohlenhydraten und arm an Nährstoffen.
Zähle die Kalorien
Tapiokamehl enthält ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien wie Weizenmehl. Eine 1/2-Tasse Portion des glutenfreien Mehls enthält 170 bis 200 Kalorien. Zum Vergleich: Die gleiche Portion Vollkornmehl enthält 204 Kalorien. Das Verfolgen Ihrer Kalorienaufnahme ist wichtig für die Gewichtskontrolle.
Alle Kohlenhydrate
Alle Kalorien in Tapiokamehl stammen aus seinem Kohlenhydratgehalt. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Tapiokamehl sehr wenig Eiweiß oder Fett. Eine 1/2-Tasse-Portion Tapiokamehl enthält 42 bis 52 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers und sollten den größten Teil Ihrer Kalorien liefern. Während Tapiokamehl eine gute Quelle für Kohlenhydrate ist, ist es keine gute Quelle für Ballaststoffe, eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Ballaststoffe sind ein gesundheitsfördernder Nährstoff, der das Risiko von Herzerkrankungen senken und beim Gewichtsmanagement helfen kann.
Smidge of Iron, wenn Sie Glück haben
Im Allgemeinen ist Tapiokamehl keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralien. Einige Marken des Mehls enthalten jedoch eine kleine Menge Eisen, die 2 Prozent des Tageswerts pro 1/2-Tasse-Portion ausmacht, was weniger als 1 Milligramm Eisen entspricht. Zum Vergleich: Vollkornmehl enthält 2 Milligramm Eisen pro 1/2-Tasse-Portion. Eisen ist ein Mineral, das dazu beiträgt, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Frauen, jugendliche Mädchen und Kinder sind dem Risiko ausgesetzt, nicht genügend Eisen in ihre Ernährung aufzunehmen, weshalb es wichtig ist, dass sie gute Nahrungsquellen enthalten, um den Bedarf zu decken.
Natriumfrei
Tapiokamehl enthält kein Natrium. Während Natrium ein essentieller Nährstoff ist, bekommen die meisten Amerikaner nach Angaben der American Heart Association mehr, als sie benötigen. Bei manchen Menschen führt zu viel Natrium zu Wassereinlagerungen, die wiederum den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Schlaganfall und Herzinsuffizienz erhöhen. Um das Natrium beim Backen mit Tapiokamehl im Auge zu behalten, sollten Sie die Salzmenge, die Sie zu Ihren Backwaren hinzufügen, begrenzen und beachten, dass Lebensmittel wie Backpulver auch Natrium enthalten.
