Durch das Marinieren von Rindfleisch kann der Geschmack die Oberfläche gleichmäßig bedecken, und das Kochen in einem Crock-Pot macht das Fleisch zart und saftig. Zusammen ermöglichen diese Methoden die Verwendung kostengünstiger Fleischstücke mit köstlichen Ergebnissen. Entgegen der landläufigen Meinung machen Marinaden Fleisch nicht zarter, aber sie verleihen Geschmack, so Andreas Viestad von der "Washington Post". Es ist nicht notwendig, Rindfleisch für eine lange Zeit zu marinieren, aber das Marinieren und Kochen mit den gleichen Aromen führt zu einem köstlichen Gericht.
Schritt 1
Wählen Sie ein Stück Rindfleisch. Laut Christopher Kimball von "Cook's Illustrated" eignen sich preiswerte Braten aus dem Futter, der Runde oder dem Lendenstück am besten, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gekocht werden, was sie ideal für die Verwendung in einem langsamen Kocher macht. Er empfiehlt einen Klingenbraten vom Futter oder der Schulter der Kuh für die beste Textur und den besten Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in den Crock-Pot passt, entweder ganz oder in zwei oder drei große Stücke geschnitten.
Schritt 2
Bereiten Sie eine Marinade vor, indem Sie Öl und eine Säure wie Essig mischen. Gewürze lösen sich in Öl und Essig auf und die Flüssigkeit hilft ihnen, das Fleisch gleichmäßig zu beschichten. Laut einer Studie der Universidade do Porto in Portugal kann anstelle von Essig Bier oder Wein verwendet werden, wodurch das Vorhandensein krebserregender Verbindungen in gebratenem oder gegrilltem Fleisch verringert werden kann.
Schritt 3
Fügen Sie die Gewürze der Wahl der Marinade hinzu. Zu einem mexikanischen Gericht gehören zerdrückte Knoblauchzehen, Chilipulver und Cayennepfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken. Probieren Sie für eine asiatisch inspirierte Mahlzeit fünf Gewürzpulver, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Nehmen Sie Salz in jede Marinade auf, da es während des Mariniervorgangs mehr als andere Gewürze vom Fleisch aufgenommen wird und den Geschmack tiefer in den Braten bringt.
Schritt 4
Legen Sie den Braten in eine große Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie den geschlossenen Beutel über Nacht in einen Kühlschrank. Wenn Sie am Abend zuvor mit der Marinade beginnen, können Sie den Braten morgens als erstes zum Abendessen in den Slow Cooker geben.
Schritt 5
Nehmen Sie den Braten aus der Marinade und geben Sie ihn in den Slow Cooker. Marinade wegwerfen. Gehacktes Gemüse Ihrer Wahl in den Crock-Pot geben. Fügen Sie zusätzlichen zerquetschten Knoblauch und eine große geschnittene Zwiebel hinzu. Streuen Sie zusätzliche Gewürze über das Fleisch und gießen Sie 1 Dose Rinderbrühe, Rotwein, Wasser oder eine Kombination davon über das Rindfleisch.
Schritt 6
Kochen Sie das Rindfleisch 11 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder fünf bis sechs Stunden bei hoher Hitze. Die Garzeit hängt von der Größe des Bratens und des Slow Cookers ab.
Schritt 7
Zerkleinern Sie das Rindfleisch, um es auf Sandwiches oder Tacos zu servieren, oder fügen Sie gehacktes Gemüse und Bohnen hinzu, um Chili oder Eintopf zuzubereiten.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rinderbraten - rund, Lendenstück oder Futter
Salz
Gewürze
Getrocknete Kräuter
Essig
Wein
Oliven- oder Pflanzenöl
1-Gallonen-Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss
Rinderbrühe in Dosen
Gehacktes Gemüse
Schmortopf
Trinkgeld
Suchen Sie im Gewürzgang des Lebensmittelladens nach vorgemischten Gewürzkombinationen, um Ihre Marinade zu würzen. Ein großer Rinderbraten kann mehrere Mahlzeiten zubereiten. Bewahren Sie die Reste für eine zweite Mahlzeit auf.
Warnung
Die Garzeiten können je nach Marke und Alter des Crock-Pot variieren. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nicht trocken wird oder brennt.
