Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und andere Nährstoffe. Wenn Sie versuchen, Rind- und Schweinefleisch zu vergleichen, um herauszufinden, welches Fleisch am besten ist, denken Sie daran, dass beide normalerweise mehr gesättigtes Fett enthalten als andere tierische Produkte. Wenn Sie rotes Fleisch essen möchten, versuchen Sie, wenn möglich, magerere Schnitte zu wählen.
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Schweinefleisch und Rindfleisch können beide gesundes Fleisch sein, aber es ist am besten, fettarme Schnitte zu konsumieren. Rindfleischstücke enthalten weniger Fett, aber fettarme Schweinefleischstücke enthalten normalerweise mehr Nährstoffe.
Rotes Fleisch und andere Proteine
Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollten die meisten Menschen täglich etwa 156 Gramm proteinreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Dies gilt nicht nur für tierische Proteine wie Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch, sondern auch für eine Reihe anderer Lebensmittel wie Fisch, Schalentiere, Eier, Soja, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.
Schweinefleisch und Rindfleisch werden beide als rotes Fleisch eingestuft. Rotes Fleisch gilt normalerweise als ungesünder als andere tierische Produkte wie Hühnchen und Fisch. Dies liegt daran, dass Fleisch wie Schweinefleisch und Rindfleisch tendenziell mehr gesättigtes Fett enthält. Es wurde festgestellt, dass gesättigtes Fett Ihr Cholesterin erhöht und als gesundheitsschädlich für Ihr Herz angesehen wird.
Die American Heart Association sagt jedoch, dass es in Ordnung ist, rotes Fleisch zu essen - Sie müssen es nur in Maßen konsumieren. Wenn möglich, wählen Sie mageres Fleisch, insbesondere Produkte mit der Bezeichnung " Auswahl " oder " Auswahl ". Wenn Sie Fleisch mit Fett gekauft haben, können Sie das Fett jederzeit abschneiden oder überschüssiges Fleisch abschütten, das sich während des Garvorgangs ansammelt.
Sie sollten auch versuchen, Produkte zu vermeiden, die unterschiedliche Mengen an Fett enthalten können, wie z. B. Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch. Diese Produkte gelten laut der American Heart Association nur dann als mager, wenn sie einen Fettgehalt von 15 Prozent oder weniger haben.
Fett in Schweinefleisch gegen Rindfleisch
Es gibt viele gängige Schweine- und Rindfleischstücke. Schlankere Schnitte enthalten entweder häufig Wörter wie Lende oder Lendenstück in ihren Namen, während Schweinebauch und Rib-Eye zwei der fettesten Schnitte sind. Überprüfen Sie jedoch immer vorher die Nährwertangaben des Produkts. Bestimmte Lendenstücke wie Schweinekoteletts können reich an Fett sein.
Laut USDA hat jedes 100 Gramm (3, 5 Unzen) eines fetthaltigen Rindfleischstücks wie ein Rib-Eye-Steak etwa 244 Kalorien, 18, 9 Gramm Protein und 18, 7 Gramm Fett (8, 3 Gramm sind gesättigt). Im Vergleich dazu hat die gleich große Portion Lendensteak 129 Kalorien, 21, 3 Gramm Protein und 4, 2 Gramm Fett (1, 5 Gramm sind gesättigt).
Im Vergleich dazu können Schweinekoteletts fett oder mager sein. Das USDA gibt an, dass 100 Gramm fetthaltige Schweinekoteletts 255 Kalorien, 26, 5 Gramm Protein und 15, 7 Gramm Fett enthalten (4, 5 Gramm sind gesättigt). Im Vergleich dazu enthalten alle 100 Gramm mageres Schweinekotelett 195 Kalorien, 31 Gramm Protein und 6, 9 Gramm Fett (2, 3 Gramm sind gesättigt).
Wenn Sie mageres Schweinefleisch mit Rindfleischprodukten vergleichen, um festzustellen, welche die am wenigsten ungesunden Fette enthalten, ist Rindfleisch möglicherweise die gesündere Wahl - aber dickere Schweinefleischstücke enthalten im Vergleich zu fettigen Rindfleischstücken viel weniger gesättigte Fettsäuren. In einigen Fällen kann Schweinefleisch die gesündere Wahl sein, obwohl es einen höheren Fettgehalt hat. Dies liegt daran, dass Schweinefleisch im Vergleich zu Rindfleisch häufig größere Mengen an gesunden Fetten wie mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält.
Auch dies ist nicht immer der Fall, daher ist es wichtig, die Nährwertangaben Ihrer Fleischprodukte zu überprüfen. Die Mayo-Klinik berichtet, dass die Ernährung einer Kuh die Fettarten im Rindfleisch beeinflussen kann. Wenn Sie normalerweise grasgefüttertes Rindfleisch konsumieren, können diese Tiere größere Mengen an gesunden, ungesättigten Fetten wie Omega-Fettsäuren und weniger Gesamtfett enthalten.
Fakten zur Ernährung von Schweinefleisch und Rindfleisch
Wenn Sie nur gesündere Stücke von magerem Schweinefleisch mit Rindfleisch vergleichen, werden Sie feststellen, dass beide Produkte reich an Nährstoffen sind und keine Kohlenhydrate enthalten. Das USDA berichtet, dass alle 100 Gramm (3, 5 Unzen) Rinderfilet Folgendes enthält:
- 6 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin B1 (Thiamin)
- 9 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 39 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 13 Prozent der DV für Vitamin B5
- 35 Prozent der DV für Vitamin B6
- 38 Prozent der DV für Vitamin B12
- 16 Prozent der DV für Cholin
- 9 Prozent der DV für Eisen
- 7 Prozent der DV für Kalium
- 5 Prozent der DV für Magnesium
- 16 Prozent der DV für Phosphor
- 35 Prozent der DV für Zink
- 8 Prozent der DV für Kupfer
- 54 Prozent der DV für Selen
Im Vergleich dazu haben 100 Gramm mageres Schweinekotelett:
- 56 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin B1 (Thiamin)
- 21 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 50 Prozent der DV für Vitamin B3 (Niacin)
- 20 Prozent der DV für Vitamin B5
- 32 Prozent der DV für Vitamin B6
- 27 Prozent der DV für Vitamin B12
- 16 Prozent der DV für Cholin
- 4 Prozent der DV für Eisen
- 9 Prozent der DV für Kalium
- 6 Prozent der DV für Magnesium
- 24 Prozent der DV für Phosphor
- 19 Prozent der DV für Zink
- 9 Prozent der DV für Kupfer
- 86 Prozent der DV für Selen
Lendenstück hat vielleicht weniger Fett, aber insgesamt haben Schweinekoteletts mehr Nährstoffe. Zum Beispiel enthält Schweinekotelett 30 Prozent mehr Selen als Lendensteak. Dies ist jedoch nicht bei jedem essentiellen Vitamin und Mineral der Fall. Steak ist reich an Eisen, während Schweinekoteletts nur geringe Mengen enthalten (4 Prozent des DV pro 100 Gramm).
Gesündere Fleischprodukte kochen
Unabhängig davon, ob Ihre Mahlzeit Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch enthält, kann die Art und Weise, wie Sie Ihre Mahlzeit zubereiten, einen großen Einfluss auf die allgemeine Ernährung und den Nutzen für Ihre Gesundheit haben. Vermeiden Sie am besten das Braten von Lebensmitteln wie den Verzehr von gebratenem Hühnchen oder gebratenem Schweinehackfleisch, da dies den ungesunden Fettgehalt erhöhen kann. Die American Heart Association empfiehlt stattdessen Kochtechniken wie Backen, Braten, Braten, Mikrowellen oder Braten.
Das Braten von Lebensmitteln ist auch aus einem anderen Grund ungesund. Es trägt zur Bildung von AGEs ( Advanced Glycation End Products ) bei, die mit Krebs und Herzerkrankungen assoziiert sind. Laut einer Studie vom Juli 2013 im Journal der American Dietary Association ist das Schmoren und Braten Ihres Fleisches bei niedrigen Temperaturen die gesündeste Art, Lebensmittel zu kochen, da dies zu den geringsten Altersschwankungen führt.
Diese Studie fand auch heraus, dass gekochte Schweinefleischprodukte tendenziell weniger AGEs aufweisen als gekochte Rindfleischprodukte. Beim Vergleich von Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch weisen Hühnerprodukte jedoch tendenziell das geringste Alter aller Fleischprodukte auf.
