Daikon-Radieschen gibt es in verschiedenen Formen, und einige sind schärfer als normale rote Radieschen. Ihr örtlicher Lebensmittelhändler führt jedoch höchstwahrscheinlich die Art von Daikon, die einer sehr großen weißen Karotte ähnelt. Diese Daikons haben im Vergleich zu roten Radieschen einen milden Geschmack und sind in der Küche anpassungsfähiger. Sie können Daikon genießen, wenn Sie wissen, dass es ein fettfreies, kalorienarmes Gemüse und eine reichhaltige Vitamin C-Quelle ist.
Daikon-Dossier
Daikon-Radieschen, auch als chinesische oder orientalische Radieschen bekannt, können bis zu 18 Zoll lang werden und bis zu 5 oder 6 Pfund wiegen. Sie können junges Daikon roh essen, aber wenn das Gemüse länger als 20 cm ist, ist es ein reiferes Gemüse, das laut der Universität von Illinois gekocht werden sollte. Es ist eine häufige Zutat in der asiatischen Küche, aber Daikon funktioniert auch gut in Scheiben geschnitten und zu Salaten und Suppen hinzugefügt, zu Krautsalat gerieben oder mit anderem Wurzelgemüse geröstet. Eine Tasse geschnittenes Daikon enthält 21 Kalorien, 5 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Protein.
Nützliche Faser
Die "Dietary Guidelines for Americans, 2010" berichten, dass die meisten Amerikaner nur etwa 15 Gramm Ballaststoffe täglich konsumieren, was weit unter der empfohlenen Aufnahme liegt. Wenn Sie Ihre Ballaststoffaufnahme steigern müssen, fügen Sie dem Menü Daikon hinzu. Sie erhalten 2 Gramm Ballaststoffe aus 1 Tasse geschnittenem Daikon-Rettich. Die empfohlene Menge an Ballaststoffen - 25 Gramm täglich für Frauen und 38 Gramm für Männer - verringert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, da lösliche Ballaststoffe zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Es verhindert auch Blutzuckerspitzen und liefert Ballaststoffe, die Ihren Verdauungstrakt regelmäßig halten.
Antioxidatives Vitamin C.
Vitamin C ist ein so wichtiges Antioxidans, dass die empfohlene Nahrungsaufnahme laut dem Institute of Medicine darauf basiert, genug zu bekommen, um einen maximalen Schutz vor Antioxidantien zu gewährleisten. Ihr Körper ist auf Vitamin C angewiesen, um das Bindegewebskollagen zu produzieren, das Ihre Haut, Blutgefäße und Muskeln unterstützt. Kollagen ist auch wichtig für den Knochenaufbau. Kalzium- und Phosphorkristalle binden sich an einen Kollagenkern, um starke und dennoch belastbare Knochen zu bilden. Eine Tasse geschnittenes Daikon enthält 25, 5 Milligramm Vitamin C. Diese Menge gibt Frauen 34 Prozent ihrer empfohlenen Tagesdosis von 75 Milligramm, während Männer 28 Prozent ihrer empfohlenen Tagesdosis von 90 Milligramm erhalten.
Kupfer für Bindegewebe
Wie Vitamin C hilft Kupfer bei der Produktion von Bindegewebe, spielt jedoch eine andere Rolle. Es verbindet Kollagen und Elastin, wodurch das Bindegewebe in Ihrer Haut und Ihren Blutgefäßen elastischer wird. Es erhält auch die Integrität des Bindegewebes in Ihrem Herzen. Während Kupfer kein Antioxidans wie Vitamin C ist, wird es benötigt, um Antioxidantien zu synthetisieren, die in den meisten Zellen Ihres Körpers vorkommen. Andere kupferabhängige Enzyme metabolisieren Eisen und produzieren Energie. Sie erhalten 14 Prozent Ihres empfohlenen Tagesbedarfs an Kupfer aus einer 1-Tasse-Portion geschnittenem Daikon.
