Nitrite verleihen Wurstwaren einen charakteristischen Rauchgeschmack und eine rosafarbene Farbe, die sie unwiderstehlich machen. Obwohl der Nachweis, dass Nitrite Krebs verursachen, begrenzt ist, kann verarbeitetes und geheiltes Fleisch Ihr Risiko für Krebserkrankungen der Prostata, der Lunge, der Speiseröhre und des Magens erhöhen, so der World Cancer Research Fund. Begrenzen Sie Ihre Aufnahme dieser Lebensmittel und essen Sie mehr pflanzliche Lebensmittel, um Ihr Krebsrisiko zu senken.
Halten Sie den Speck
Die häufigste Nahrungsquelle für Nitrite ist verarbeitetes Fleisch, das geräuchert, gepökelt oder gesalzen wird. Schinken, Speck, Pastrami, Salami, Hot Dogs und Würste fallen in diese Kategorie. Diesen Lebensmitteln werden Nitrite zugesetzt, die für Bakterien hochgiftig sind, um sie zu konservieren.
Haben Sie einen Salat
Einige Gemüsesorten wie Kartoffeln enthalten natürlich eine ähnliche Verbindung, die als Nitrate bezeichnet wird. Die Menge der in Pflanzen enthaltenen Nitrate hängt vom Boden und den verwendeten Düngemitteln ab. Laut dem World Cancer Research Fund kann Ihr Körper einen Teil der Nitrate in Nitrite und andere Chemikalien umwandeln, die als krebserregend gelten. Der Nutzen des Verzehrs von Gemüse überwiegt jedoch das Risiko einer Nitratbelastung. Pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse schützen vor Krebs, einschließlich Krebsarten, an denen Nitrite beteiligt sind.
