Kalamata-Oliven sind als schwarze Oliven bekannt, obwohl sie tatsächlich eine dunkelviolette Farbe haben. Kalamata-Oliven stammen aus Griechenland und können einfach gegessen oder gehackt werden, um in einem Gericht verwendet zu werden. Kalamata-Oliven werden aus vollreifen Oliven hergestellt, in Olivenöl oder Essig mariniert und sind in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Während Kalamata-Oliven reich an Natrium sind, sind sie auch reich an gesunden Fetten und enthalten ein natürliches Antioxidans.
Allgemeine Ernährung
Kalamata-Oliven werden im Allgemeinen in Dosen gefunden, obwohl Lebensmittelhändler sie möglicherweise direkt aus dem Fass verkaufen. Eine 4-Esslöffel-Portion Kalamata-Oliven, ungefähr 8 große oder 10 kleine Oliven, enthält 39 Kalorien pro Portion, vernachlässigbare Mengen an Protein, 3, 6 Gramm Gesamtfett und 1, 1 Gramm Ballaststoffe. Wie andere Oliven sind Kalamatas aufgrund ihrer geringen Portionsgröße eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E und Vitamin K. Kalamata-Oliven enthalten außerdem etwas Magnesium, Phosphor und Kalium pro Portion sowie B-Vitamine.
Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren
Während Kalamata-Oliven in Anbetracht ihrer Portionsgröße fettreich sind, ist der Großteil ihres Fettes einfach ungesättigt, auch als "gesundes" Fett bekannt. Eine 4-Esslöffel-Portion Kalamata-Oliven enthält 2, 7 Gramm einfach ungesättigte Fette und 0, 3 Gramm mehrfach ungesättigte Fette. Der Rest ist gesättigtes Fett und eine Portion enthält kein Cholesterin. Nach Angaben der American Heart Association können einfach ungesättigte Fette dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls zu verringern. Sie gelten als gesund, wenn sie anstelle von gesättigten oder Transfetten verzehrt werden.
Natriumgehalt
Kalamata-Oliven sind zwar im Allgemeinen gesund, enthalten jedoch viel Natrium, was hauptsächlich auf den Konservierungs- und Konservierungsprozess zurückzuführen ist. Eine 4-Esslöffel-Portion Kalamata-Oliven enthält 247 Milligramm Natrium. Während dies nur 11 bis 16 Prozent der empfohlenen oberen Aufnahme für Natrium sind, ist der Prozentsatz ziemlich hoch, wenn man die kleine Portionsgröße berücksichtigt. Eine natriumreiche Ernährung erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Bluthochdruck und Osteoporose zu erkranken. Begrenzen Sie die Anzahl der Oliven, die Sie essen, oder suchen Sie nach natriumarmen Kalamata-Oliven, die manchmal in Naturkost- oder Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.
Antioxidans und entzündungshemmend
Oliven enthalten wie Olivenöl Phenolverbindungen, die natürliche Antioxidantien sind. Es ist diese Verbindung, die Oliven ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Phenolverbindungen in Olivenöl waren laut einer Ausgabe von "Medicinal Research Reviews" aus dem Jahr 2002 ein starkes Antioxidans, das Ihren Körper vor Schäden durch Umweltgifte sowie freie Radikale schützte. Die Phenole können auch der Grund für eine geringere Inzidenz von Herzerkrankungen und einige Krebsarten für diejenigen sein, die sich mediterran und reich an Olivenöl und Oliven ernähren. Im Jahr 2011 veröffentlichte "Current Pharmaceutical Design" eine Übersicht und Studie, in der sie zu dem Schluss kamen, dass Oleocanthal, eine der phenolischen Verbindungen von Olivenöl, starke entzündungshemmende Eigenschaften hat. Wissenschaftler stellten fest, dass eine Diät mit regelmäßigem Verzehr von Olivenöl und Oliven die Häufigkeit chronischer Entzündungen verringert hatte.
