Reisnudeln werden in Thailand "Pad", in Laos "Kaho" und in Vietnam "Bun" genannt. Reisnudeln sind zentral- bis südostasiatische Küche und enthalten Mehl aus dem am häufigsten vorkommenden Getreide der Region. Die durchscheinenden Nudeln werden oft mit Fleisch, Gemüse oder Brühe gekocht, da Reis den Geschmack sehr gut aufnimmt, was zu einem gleichmäßigen Geschmack im gesamten Gericht führt. Die Herstellung eigener Reisnudeln zu Hause ist nicht anders als bei der Herstellung italienischer Nudeln, bei denen Weizen durch Reismehl ersetzt wird.
Schritt 1
Reismehl, Maisstärke, Tapiokamehl und Salz in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel oder Schneebesen mischen, um die Zutaten zu kombinieren.
Schritt 2
Gießen Sie das Wasser und 3 EL. Rapsöl langsam in eine Schüssel geben und zu einem Teig verquirlen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 3
Bürsten Sie eine 8- oder 9-Zoll-Pfanne mit Rapsöl und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe.
Schritt 4
Reis-Teig verquirlen, um alle festgesetzten Zutaten zu mischen. Schöpfen Sie genug Reisteig in die Pfanne, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Drehen Sie die Pfanne, um die Pfanne gleichmäßig zu beschichten.
Schritt 5
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Gericht bis zu sechs Minuten lang, bis der Teig eine feste kreppartige Schicht auf dem Boden der Pfanne gebildet hat.
Schritt 6
Nehmen Sie das Reisblatt mit einem Spatel aus der Pfanne. Seien Sie vorsichtig, um ein Reißen zu verhindern. Legen Sie das Reisblatt auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech.
Schritt 7
Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 6, bis der Reisteig erschöpft ist.
Schritt 8
Verwenden Sie ein Pizzarad oder ein 10-Zoll-Kochmesser, um jedes Blatt in acht bis 10 Nudeln zu schneiden.
Schritt 9
Trocknen Sie die Nudeln vor dem Lagern bis zu einem Tag im Kühlschrank auf dem Wachspapierblatt.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Draht Schneebesen
Holzlöffel
1 Tasse Reismehl
1 Tasse Maisstärke
1/2 Tasse Tapiokamehl
1 Teelöffel. Salz-
6 Tassen Wasser bei Raumtemperatur
Große Rührschüssel
8- oder 9-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung
4 EL. Rapsöl, geteilt
Kelle
Backblech mit Wachspapier ausgekleidet
Pizzarad oder 10-Zoll-Kochmesser
Trinkgeld
Reismehl ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in gehobenen Supermärkten erhältlich. Hausgemachte Reisnudeln bleiben im Kühlschrank fünf Tage lang frisch oder im gefrorenen Zustand vier Wochen lang frisch.
