Huhn - das allgegenwärtige weiße Fleisch - ist köstlich, nahrhaft und leicht zuzubereiten. Obwohl es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, ein Huhn zu kochen, erfordern viele Rezepte das einfache Backen oder Kochen des Vogels. Beide Methoden erzeugen feuchtes, zartes Fleisch mit leichten Abweichungen im Geschmack und im Nährstoff-Make-up.
Die leckeren Techniken
Sowohl beim Backen als auch beim Kochen entsteht zartes Fleisch ohne Fettzusatz. Beide Methoden benötigen ungefähr die gleiche Zeit und funktionieren für fast alle Teile des Huhns. Gebackenes Huhn haftet besser am Knochen und kann mit den Fingern gegessen werden, während gekochtes Huhn leicht vom Knochen fällt und gut gehackt oder zerkleinert und mit anderen Zutaten gemischt funktioniert. Gebackenes Huhn mit der Haut ist etwas kalorienreicher - ungefähr 220 für ein Oberschenkel- / Trommelstockviertel - als gekochtes Huhn, das ungefähr 190 Kalorien für dasselbe Stück hat; Ein Teil des Fettes kocht ab und ins Wasser. Das Backen von Hühnchen erzeugt trockeneres Fleisch, aber der Geschmack ist robuster als bei gekochtem Hühnchen. Gekochtes Hühnchen enthält weniger Phosphor und andere Mineralien, aber fast den gleichen Proteingehalt wie gebackenes Fleisch.
Den Vogel backen
Backen Sie Huhn bei 350 Grad Fahrenheit in einem vorgeheizten Ofen. Kochen Sie den Vogel in einer flachen, bedeckten Pfanne, um zu verhindern, dass sich die Haut bräunt, oder backen Sie ihn unbedeckt, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Wenn Sie die Haut vor dem Backen entfernen, kann das Fleisch leicht zäh werden, da die trockene Hitze die äußere Fleischschicht austrocknet. Das Kochen mit der Haut beim anschließenden Entfernen vor dem Essen kann jedoch die Gesamtmenge an Fett und Kalorien reduzieren, während der größte Teil des Geschmacks erhalten bleibt.
Backen Sie ein ganzes Huhn ungefähr 30 Minuten pro Pfund. Das Backen und Geflügelbraten mit Knochen ohne Knochen - wie Brüste, Beine oder Oberschenkel mit Knochen - dauert nur etwa 30 bis 40 Minuten.
Geflügel pochieren
Das Kochen von Hühnchen bei hohen Temperaturen kann Fleisch zäh machen. Das Pochieren von Hühnchen, das über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur in Wasser gekocht wird, verleiht dem Fleisch Feuchtigkeit und macht es zart und saftig, während der Fettgehalt verringert wird. Das Fett kocht das Fleisch ab und verbleibt in der Brühe, was zu einem kalorienärmeren Fleisch führt als beim Backen mit der Haut. Kochen Sie einen ganzen Vogel etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze. kleinere Stücke brauchen weniger Zeit.
Treffen Sie das Fleisch
Gebackenes und gekochtes Hühnchen ist in vielen Rezepten fast austauschbar und kann allein oder zerkleinert oder gehackt und mit anderen Zutaten gemischt gegessen werden. Trocken gebackenes Hühnchen kann alleine serviert oder zu Rezepten wie Pizza und Salat auf Salatbasis hinzugefügt werden. Da es zerbrechlicher ist, eignet sich gekochtes Hühnchen gut für Suppen wie Hühnernudelsuppe oder für Gerichte, die feuchtes, zerkleinertes Hühnchen wie Hühnchen-Enchiladas oder Hühnchen-Salat-Sandwiches erfordern.
