Alles was Sie brauchen ist ein kurzer Spaziergang durch das Lebensmittelgeschäft, um festzustellen, dass Zucker überall ist! Von offensichtlichen Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken und Keksen bis hin zu raffinierteren Produkten wie Nudelsauce und Erdnussbutter, Sie werden erstaunt sein, wie viele Dinge zusätzlichen oder raffinierten Zucker enthalten.
Die Überwachung der Aufnahme dieses allgegenwärtigen Bestandteils ist der Schlüssel zur Kontrolle der Anzahl der Kohlenhydrate - ein Esslöffel Zucker enthält 13 Gramm - und der Kalorien, die Sie täglich zu sich nehmen.
Trinkgeld
Jeder Esslöffel Kristallzucker enthält 49 Kalorien und 13 Gramm Kohlenhydrate.
Kalorien und Kohlenhydrate in Zucker
In nur einem Esslöffel Kristallzucker stecken laut USDA 49 Kalorien und 13 Gramm Kohlenhydrate. Dies entspricht ungefähr 4 Kalorien pro Gramm Zucker, die auf dem Nährwertetikett eines Lebensmittels aufgeführt sind.
Die American Heart Association empfiehlt, die Zufuhr von raffiniertem Zucker bei Männern auf 36 Gramm oder 150 Kalorien und bei Frauen auf 25 Gramm oder 100 Kalorien zu beschränken. Diese Richtlinien würden sich offensichtlich für Personen mit kohlenhydratarmer oder ketoähnlicher Ernährung und für Personen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen, ändern.
Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Zucker
Obwohl sie im Allgemeinen synonym verwendet werden, sind Zucker und Kohlenhydrate laut kidshealth.org nicht ganz gleich. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers und ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten: Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Die Zuckergruppe selbst kann weiter in einfache und komplexe Sorten unterteilt werden.
Einfacher Zucker stammt aus gesünderen Lebensmitteln wie Obst und aus weniger nahrhaften Produkten wie Süßigkeiten oder Saft. Diese Art von Kohlenhydraten wird vom Körper schnell abgebaut, wodurch der Blutzucker nach dem Essen schnell ansteigt. Komplexer Zucker, der in Lebensmitteln wie Vollkornbrot und braunem Reis enthalten ist, wird langsamer verdaut und führt zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Wie viele und welche
Laut Mayo Clinic sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Die meisten dieser Kohlenhydrate sollten aus natürlichen Quellen wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Milch und Nüssen stammen. Vermeiden Sie verarbeitete oder raffinierte Lebensmittel mit Zuckerzusatz, einschließlich Fruchtsäften, Sportgetränken, Müsli, Obstkonserven und vielen Arten von Frühstücksflocken.
Während einige behaupten, dass roher oder brauner Zucker gesünder ist als weißer Zucker, ist diese Behauptung größtenteils falsch. Während diese Zucker Melasse enthalten und somit geringe Mengen an Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Eisen enthalten, sind sie ernährungsphysiologisch fast gleichwertig mit Weißzucker. Aus diesem Grund sollte jeder Typ sparsam gemäß den oben angegebenen Richtlinien verzehrt werden.
Welcher Zuckerersatz ist am besten?
Künstliche Süßstoffe, die der Nahrung Süße verleihen, ohne den Gesamtkaloriengehalt zu erhöhen, sind in letzter Zeit üblicher geworden. Diese Süßstoffe können unter verschiedenen Markennamen vermarktet werden und enthalten üblicherweise die Inhaltsstoffe Stevia, Sucralose, Aspartam, Acesulfam oder Neotam.
Während sie nützlich sein können für Menschen, die auf ihr Gewicht achten oder an Diabetes leiden, sind sie kein Allheilmittel. Lebensmittel, die diese Ersatzstoffe enthalten, sind im Großen und Ganzen nicht so nahrhaft wie Lebensmittel, die natürlicher vorkommende Zucker enthalten.
Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass der regelmäßige Verzehr von künstlichen Süßungsmitteln süchtig machen kann und dass Sie aufgrund ihrer extremen Süße laut Harvard Health Publishing möglicherweise den Geschmack für weniger süße, natürlicher vorkommende Zucker verlieren.
Einige Zuckerersatzstoffe können nach Angaben der Mayo Clinic auch zu Magen-Darm-Problemen führen, wenn sie in größeren Mengen eingenommen werden. Wenn Sie Fragen zur Einbeziehung dieser Inhaltsstoffe in eine ausgewogene Ernährung haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater.
