Rohkost verbietet gekochte Lebensmittel. Ein Grund für die Rohphilosophie ist, dass das Kochen manchmal die wichtigen Vitamine und Enzyme von Lebensmitteln zerstört. Während Sie Ihr Essen nicht kochen können, wenn Sie eine Rohkost befolgen, können Sie es zubereiten. Wenn seine Temperatur unter 115 Grad Fahrenheit gehalten wird, gilt es immer noch als roh.
Rohkost
Sie können Bohnen und andere Hülsenfrüchte auf einer Rohkost genießen. Trockene Hülsenfrüchte sind jedoch kaum zu kauen, daher müssen Sie sie vorher vorbereiten. Darüber hinaus enthalten getrocknete Bohnen Verbindungen, die eine gesunde Enzymfunktion hemmen und gelegentlich Hausgifte enthalten. Kochen zerstört diese Verbindungen. Da eine Rohkost das Kochen verbietet, müssen Sie die Toxine und Inhibitoren auf andere Weise zerstören oder entfernen. Zwei übliche Methoden zur Zubereitung von Bohnen sind das Einweichen oder Keimen. Die letztere Technik ist bei der Kontrolle der Enzyminhibitoren und Toxine ebenso wirksam wie das Kochen.
Zubereitete Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind Bestandteile vieler roher Gerichte. Roher Hummus kann zum Beispiel durch Mischen von vorbereiteten Kichererbsen, Limette, Orangensaft, Knoblauch und Tahini hergestellt werden. und Dip mit schwarzen Bohnen kann durch Mischen von vorbereiteten schwarzen Bohnen, gehackten Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Knoblauch hergestellt werden. Cracker und Brot zum Eintauchen können in einem Dörrgerät zubereitet werden, das Luft durch die Lebensmittel bläst, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Lebensmittel zu vermeiden
Obwohl Sie fast alles auf Rohkost essen können, solange das Essen nicht gekocht wird, gibt es einige Ausnahmen. Rohe Eier und rohes Fleisch können gefährliche Bakterien und Würmer enthalten. Auch rohes Gemüse kann riskant sein. In Wäldern vorkommende Pilze können giftig sein, und unvorbereitete Bohnen enthalten Moleküle, die für das Zellwachstum wichtige Enzyme hemmen können.
Es ist jedoch wichtig, Bohnen in eine Rohkost aufzunehmen, insbesondere in eine rohe vegane oder vegetarische Ernährung, da sie eine der wichtigsten Protein- und Ballaststoffquellen sind.
Bohnen einweichen
Eine Möglichkeit, Bohnen für die Verwendung in rohen Gerichten zuzubereiten, besteht darin, sie 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser zu legen. Das Einweichen kann Enzyminhibitoren und Toxine neutralisieren und die Verdauung erleichtern. Zum Einweichen die Bohnen in kaltes Wasser in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und auf der Arbeitsplatte sitzen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und spülen Sie die Bohnen tagsüber alle paar Stunden aus, um Giftstoffe zu entfernen. Nach dem Spülen frisches Wasser hinzufügen. Wenn die Bohnen weich genug sind, um hinein zu beißen, sind sie gebrauchsfertig.
Wie man Bohnen sprießt
Ungekochte Hülsenfrüchte können auch nach dem Einweichen das Verdauungssystem stark belasten. Gekeimte Hülsenfrüchte sind leichter zu verdauen und leichter in Aufstrichen, Dips und Suppen zu verwenden. Zum Keimen die Hülsenfrüchte abspülen, in ein Glas geben und mit einem mit einem Gummiband befestigten Tüllnetz abdecken. Halten Sie die Hülsenfrüchte feucht, aber nicht klatschnass. Spülen Sie sie häufig aus, um Schimmelbildung zu verhindern. Die Keimzeit hängt davon ab, wie stark die Hülsenfrüchte sind, aber im Durchschnitt keimen die Hülsenfrüchte nach ein bis fünf Tagen: Nach ein oder zwei Tagen erscheinen grüne oder weiße Sprossen auf den Hülsenfrüchten. Wenn die Sprossen etwa einen viertel bis einen halben Zoll lang sind, sind die Hülsenfrüchte gebrauchsfertig. Spülen Sie die Hülsenfrüchte nach dem Keimen erneut aus, um einige der unverdaulichen Zucker zu entfernen, die zu Gas führen können.
