Die Atkins-Diät basiert auf der Idee, dass der menschliche Körper, wenn ihm Kohlenhydrate entzogen werden, gezwungen ist, Fett zur Energiegewinnung zu verbrennen. Die von Dr. Robert Atkins in den 1970er Jahren eingeführte Vier-Phasen-Atkins-Diät erfordert, dass Anhänger je nach Phase und körperlicher Aktivität des Diätetikers zwischen 20 g und 100 g Kohlenhydrate pro Tag konsumieren. Einige Atkins-Diätetiker verwenden Schwarten, um kohlenhydratreiche Lebensmittel nachzuahmen, die von der Diät nicht zugelassen werden.
Ernährung
Schweineschalen oder Chicharrones auf Spanisch sind Stücke frittierter Schweinehaut. Traditionelle Diätetiker meiden sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts - etwa 10 g Fett und 160 Kalorien pro 1 Unze. Portion. Atkins-Anhänger und andere kohlenhydratarme Diätetiker schätzen jedoch Schwarten, weil sie absolut keine Kohlenhydrate enthalten und etwa 18 g Eiweiß pro Unze beitragen.
Knabberzeug
Schweineschalen sind knusprig und leicht, mit einem vagen Speckgeschmack, dessen Intensität je nach Marke variiert. Einige Hersteller bieten aromatisierte Sorten wie Barbecue oder Salz und Essig an. Schweineschalen sind eine Option für Atkins-Diätetiker, die einen knusprigen, salzigen Snack suchen, ohne auf kohlenhydratreiche Optionen wie Kartoffelchips zurückgreifen zu müssen - ein definitives No-No bei 14 g Kohlenhydraten pro Unze. Wenn Sie eine aromatisierte Sorte zum Knabbern auswählen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf versteckte Kohlenhydrate - möglicherweise enthält das Gewürz Zucker.
Panieren
In kohlenhydratarmen Online-Foren gibt es viele Rezepte, bei denen gemahlene Schwarten als Ersatz für das Panieren verwendet werden. Sie können die Rinden in einer Küchenmaschine mahlen oder indem Sie sie in einen Beutel mit Reißverschluss legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Für eine kohlenhydratarme Version von frittiertem Hühnchen tauchen Sie beispielsweise Hühnchenstücke in eine traditionelle Buttermilch-Ei-Wäsche, bestreichen Sie sie dann mit Schweineschwarte-Krümeln und braten Sie sie wie gewohnt. Sie können eine ähnliche Behandlung für Schweinefleisch, Fisch und Gemüse anwenden. Wenn Sie ein paar Kohlenhydrate sparen können, mischen Sie ein paar Löffel Sojamehl, geriebenen Parmesankäse oder kohlenhydratarmes Backen mit den Rinden, um eine Panade mit einer reichhaltigeren Textur zu erhalten.
Andere Verwendungen
Zerkleinerte Schwarten können für Brotkrumen und andere mit Kohlenhydraten beladene Beläge auf Aufläufen und in gratinierten Speisen stehen. Einige Köche sind noch erfinderischer geworden - ein Rezept für eine Pizzakruste, das auf verschiedenen kohlenhydratarmen Websites verbreitet wird, verwendet Schwarten, Eier, Mozzarella und Parmesan, die in einer beschichteten Pizzapfanne gebacken werden. Sie können auch gemahlene Schwarten verwenden, um Fleischbällchen zu binden oder eine kohlenhydratarme Geflügelfüllung herzustellen.
