Portobello-Pilze heben sich von allen anderen Pilzen in der Produktabteilung ab. Sie haben eine große, hellbraune bis braune Kappe, eine dunkle Unterseite und einen dicken weißen Stiel. Sie sind mit dem gewöhnlichen Champignon verwandt, haben jedoch einen eigenen Geschmack und eine eigene Textur, was sie in der Küche vielseitiger macht.
Der Nährwert von Portobello-Pilzen enthält kein Fett und sehr wenig Kalorien. Sie sind auch eine reiche Quelle für Selen, Kupfer und Niacin.
Portobello Pilzernährung
Portobello- oder Portabella-Pilze sind die ausgereifte Form der Baby-Crimini-Pilze. Sie wachsen bis zu 6 Zoll im Durchmesser und besitzen eine flache Kappe mit einer dichten, fleischigen Textur. Pilze sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D, aber die Menge, die sie enthalten, hängt davon ab, ob sie ultraviolettem Licht ausgesetzt sind.
Die meisten Portobellos haben nur eine geringe Menge, aber einige Hersteller steigern das Vitamin D erheblich, indem sie sie mit ultraviolettem Licht behandeln, so das US-Landwirtschaftsministerium. Eine Tasse Portobello-Würfel, die ungefähr einem Pilz entspricht, enthält 19 Kalorien, 2 Gramm Portobello-Pilzprotein und 3 Gramm Gesamtkohlenhydrate gemäß USDA.
Steigern Sie Ihre Mineralien
Portobello-Pilze sind laut dem Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence reich an Kupfer und Selen. Ihr Körper benötigt Kupfer, um Bindegewebe zu bilden, Eisen abzubauen und Energie und Antioxidantien zu produzieren.
Selen hat zwei Hauptaufgaben zu erfüllen: Es hilft bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen und Antioxidantien. Es unterstützt auch Ihre Gesundheit, indem es Ihr Immunsystem und Ihre Entzündungen reguliert. Dies geht aus einem Bericht hervor, der in der April-2012-Ausgabe von Antioxidants & Redox Signaling veröffentlicht wurde .
Holen Sie sich Ihre B's
Ihr Körper speichert kein Niacin oder Vitamin B-6, daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Ernährung regelmäßig mit Niacin und Vitamin B-6 versorgen. Niacin hilft, Lebensmittel in Energie umzuwandeln und synthetisiert auch Fettsäuren. Das Office of Dietary Supplements beschreibt Vitamin B6 als äußerst vielseitig, da es an mehr als 100 chemischen Aktionen in Ihrem Körper beteiligt ist. Es hilft, Aminosäuren zu metabolisieren, produziert Neurotransmitter und unterstützt Ihr Immunsystem.
Eine Tasse Portobello-Pilzwürfel enthält 0, 13 Milligramm oder 10 Prozent der empfohlenen Menge an Vitamin B6. Die gleiche Portion liefert 3, 87 Milligramm Niacin, was 24 bis 27 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis entspricht, so die National Academies of Sciences.
Lagern Sie Pilze sicher
Lagern Sie Portobello-Pilze im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen, wie von der American Culinary Federation empfohlen. Reinigen Sie sie vor dem Essen mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch. Spülen Sie sie nicht aus, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen. Sie können Portobello-Pilze anstelle aller anderen Pilzsorten verwenden, die Sie normalerweise genießen. Sie sind jedoch so stark, dass sie das Herzstück eines Gerichts bilden.
Versuchen Sie, sie als Fleischersatz zu verwenden: Grillen oder grillen Sie sie und servieren Sie sie wie einen Hamburger. Portobellos mit anderem Gemüse wie grünen Bohnen und Paprika zubereiten und als Beilage oder in einem Pita-Sandwich mit etwas Olivenöl und Essig servieren.
