Buffalo Chicken Wings sind ein einzigartiger amerikanischer Leckerbissen und ein ewiger Publikumsmagnet. Zwischen der reichen Glasur, mit der sie zubereitet werden, und der traditionellen Dip-Sauce mit Blauschimmelkäse können sich die Kalorien der Buffalo Wings jedoch schneller summieren, als Sie vielleicht erwarten.
Wodurch werden Buffalo Wings gemästet?
Während Hühnchen eine hilfreiche Zutat sein kann, wenn es darum geht, beim Schneiden von Fett und Kalorien Protein hinzuzufügen, sind nicht alle Hühnchenmahlzeiten gleich. Diejenigen, die frittiert sind, die Haut anhalten und eine reichhaltige Sauce verwenden, gehören offensichtlich nicht zu derselben Klasse wie eine pochierte, hautlose Hühnerbrust.
Buffalo Wings wurden in einer Bar in Buffalo, New York, kreiert, um etwas Essbares in Eile zu kreieren, wobei zu dieser Zeit nur wenige Zutaten zur Auswahl standen. Einfallsreichtum bis spät in die Nacht veranlasste den Besitzer der Bar, das für die Zubereitung von Brühen vorgesehene Hähnchen zusammen mit scharfer Sauce, Butter, Blauschimmelkäse, Karottenscheiben und Selleriestangen zu verwenden, um die heute klassische Vorspeise zu kreieren.
Nach Angaben des American Council on Exercise (ACE) stammen die zusätzlichen Kalorien in Buffalo Chicken Wings sowohl von der Zubereitungsmethode als auch von den Zutaten, die für die Zubereitung verwendet werden. Das Grundrezept sieht vor, das Hähnchen in Weißmehl einzutauchen und dann mit einer Sauce zu überziehen, die scharfe Sauce mit Butter kombiniert. Die Flügel werden dann frittiert. Das traditionelle Rezept für Buffalo Chicken Wings belastet nicht nur die Kalorien, sondern auch die gesättigten Fettsäuren und das Natrium.
Traditionelle Buffalo Wings Ernährung verstehen
Buffalo Wings sind so beliebt, dass Sie nicht weit gehen müssen, um ein Kettenrestaurant oder ein Feinkostgeschäft zu finden, das einige bereits zubereitete Wings verkauft. Sie finden sie auch im Tiefkühlbereich von Supermärkten, als schnelle Option zum Aufwärmen und Servieren am Spieltag.
Bei Dominos der nationalen Kette haben die kleinsten verfügbaren Portionen normalerweise ungefähr 4 Flügel und wiegen ungefähr 3 Unzen. Sie können erwarten, dass die Hühnchenstücke selbst ungefähr 330 Kalorien enthalten, wenn sie mit der Standardsauce hergestellt werden. Zusätzliche Flügelsauce fügt ungefähr 180 Kalorien hinzu. Die traditionelle Blauschimmelkäse-Dip-Sauce enthält zusätzliche 210 Kalorien, während eine Ranch-Alternative etwa 160 Kalorien enthält.
Gefrorene Hähnchenflügel, die dem Buffalo-Stil ähneln, können je nach Marke sehr unterschiedlich sein. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten typische Zubereitungen von Hähnchenflügeln, die mit einer scharfen Pfeffersauce hergestellt wurden, etwa 270 Kalorien pro 3-Unzen-Portion. Selbst ein bescheidener Tropfen gekauften Blauschimmelkäsedips fügt laut USDA weitere 140 Kalorien hinzu.
Eine Sache, die bei der Analyse der traditionellen Buffalo Wing-Ernährung beachtet werden muss, ist, dass eine 3-Unzen-Portion das Ideal ist - aber nicht immer die Realität. Während Ernährungswissenschaftler normalerweise diese Portion für Protein empfehlen, ist es einfach, sich mitreißen zu lassen, wenn Sie Vorspeisen mit Buffalo Chicken Wings genießen. Wenn Sie die größeren Portionen essen, die Sie auf einigen Buffalo Chicken Wing-Menüs finden, denken Sie daran, dass Sie die Kalorien, die sowohl in den Wings als auch in den Dip-Saucen verbraucht werden, verdoppeln oder verdreifachen. Tatsächlich ist es nicht schwierig, 1000 Kalorien zu überschreiten, wenn Sie eine großzügige Portion dieser leckeren Leckereien genießen.
Beschneiden dieser Kalorienflügel
ACE bietet eine gesündere Alternative zu traditionell zubereiteten Buffalo Chicken Wings. Anstelle einer Butterbratensoße Hähnchenstücke in einer Mischung aus je ein paar Esslöffeln Buttermilch, scharfer Soße und Essig marinieren.
Zum Ausbaggern ersetzen Sie das Weißmehl durch eine Mischung aus Maismehl und Weizenmehl. Zum Schluss braten Sie die Flügel, anstatt sie zu frittieren, in kleinen Mengen Rapsöl. Die daraus resultierende Kalorienzahl beträgt etwa 190 Kalorien für eine 3-Unzen-Portion, während der Salz-, Fett- und Natriumgehalt ebenfalls erheblich reduziert wird.
Die gesündere Version des Blauschimmelkäse-Dressings der Mayo-Klinik beginnt mit 2 Teilen fettfreiem Mayo zu je 1 Teil zerbröckeltem Blauschimmelkäse und Buttermilch. Wenn Sie es weniger flüssig machen möchten, verwenden Sie einfach griechischen Joghurt anstelle der Buttermilch. Zu dieser Basis fügen Sie frischen Knoblauch und Meerrettich sowie Worcestershire-Sauce und Cayennepfeffer hinzu. Eine 2-Esslöffel-Portion hat ungefähr 35 Kalorien.
Möchten Sie immer noch sicherstellen, dass Sie Ihre Kalorien und Ihr Fett unter Kontrolle haben? Konzentrieren Sie sich auf die Selleriestangen und Karottenscheiben, die normalerweise Buffalo Chicken Wings begleiten. Eine in Scheiben geschnittene Karotte hat nur etwa 30 Kalorien, während zwei Stangen Sellerie nur 15 Kalorien in die Schüssel geben. Wenn Sie dieses Gemüse vor dem Eintauchen in die Hühnerflügel auffüllen, können Sie den Verbrauch der Flügel unter Kontrolle halten.
