Egal, ob Sie ein großer Fan des geschälten "Fisches" oder neu im leckeren Genuss sind, die Ernährung der Jakobsmuscheln kann Sie überraschen. Paniert und frittiert, gedämpft oder nach Ceviche-Art servieren diese Häppchen aus dem Meer einen großen Protein-Punsch mit einem Hauch gesunder Fette.
Was ist eine Jakobsmuschel?
Nach Angaben der Fischereiabteilung der US-amerikanischen National Oceanic and Atmospheric Administration sind Jakobsmuscheln Muscheln wie Muscheln und Austern mit zwei Schalen, die von einem Entführungsmuskel zusammengehalten werden, der in den USA häufig verzehrte Teil.
Jakobsmuscheln sind nicht nur nahrhafte, sondern auch umweltbewusste Meeresfrüchte, da sie nicht wie viele andere Arten von Überfischung bedroht sind.
Es gibt mehr als 10.000 identifizierte Muschelarten, die weltweit Süß- und Salzwassergebiete bevölkern. Muscheln waren im Laufe der Geschichte für den Menschen von entscheidender Bedeutung.
Die gesunden Fette und Proteine in Jakobsmuscheln waren wichtig für die menschliche Ernährung. Jakobsmuschel und andere Muschelschalen wurden laut einem Artikel von Paul Bunje vom Paläontologischen Museum der Universität von Kalifornien in Berkeley auch als Dekoration für Körper und Häuser und sogar als Zahlungsmittel verwendet.
Da Muscheln das Wasser um sie herum filtern, werden sie von Chemikalien oder wasserbasierten Mikroorganismen wie Bakterien oder Viren beeinflusst, die Krankheiten verursachen können, sagt die US-Umweltschutzbehörde. Sie sollten Ihren Bundesstaat, Ihr Territorium oder Ihre Stammesempfehlungen auf Empfehlungen zu Einschränkungen bei Meeresfrüchten oder Quellgewässern überprüfen, um dies zu vermeiden.
Jakobsmuscheln Ernährung und Ernährungsrichtlinien
Jakobsmuscheln sind eine gute Proteinquelle sowie gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren. Muscheln beziehen auch einen kleinen Prozentsatz ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten, basierend auf Nährwertdaten der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA).
Sechs große oder 14 kleine Jakobsmuscheln, ungefähr 125 Gramm nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), enthalten 140 Kalorien und eine Reihe anderer Makro- und Mikronährstoffe, darunter:
- 25 Gramm Eiweiß
- 1 Gramm Fett
- 6 Gramm Kohlenhydrate
- 14 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenmenge
Dämpfen oder backen Sie Jakobsmuscheln, bis sie undurchsichtig milchig weiß sind und sich fest anfühlen, gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums für Amerikaner. Essen Sie gedämpfte Jakobsmuscheln anstatt paniert und gebraten, um die gesunden Fette hoch und die Natrium- und gesättigten Fette niedrig zu halten.
Jakobsmuscheln könnten für einige ältere Männer ein Problem sein, sagt Dr. Helen Delichatsios, Assistenzprofessorin für Medizin an der Harvard Medical School, im Harvard Health-Blog.
Schalentiere wie Hummer, Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln, Muscheln, Muscheln, Tintenfische oder Tintenfische werden häufig mit viel Natrium zubereitet, was für viele gesundheitsschädlich sein kann. Selbst ohne Salzzusatz enthalten viele Arten von "Fischen ohne Flossen" einen hohen Gehalt an Natrium, Kalium und anderen Substanzen wie Purinen, die Gichtanfälle auslösen können.
Gute Fette in Meeresfrüchten
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, eine Vielzahl von Proteinquellen zu sich zu nehmen, darunter mindestens 225 Gramm (ungefähr 8 Unzen) Meeresfrüchte pro Woche. Streben Sie einen durchschnittlichen Verbrauch von 250 Milligramm Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) pro Tag an, zwei Arten von Omega-3-Fettsäuren aus Fisch.
Diese Ernährungsrichtlinie ist insbesondere mit einer Verringerung des Herztodes bei gesunden Erwachsenen und einer Verbesserung der Gesundheit von Säuglingen verbunden, wenn diese während der Schwangerschaft oder Stillzeit befolgt wird. Schwangere sollten 225 bis 340 Gramm Meeresfrüchte (8 bis 12 Unzen) aus einer Vielzahl von Quellen mit hohem EPA- und DHA-Gehalt und wenig Kontaminanten wie Methylquecksilber essen.
Das Nährwertprofil der Jakobsmuscheln macht sie zwar zu einer hervorragenden Quelle für Fettsäuren. Fragen Sie Ihren Arzt und lesen Sie die Angelhinweise, um Informationen über Quecksilber und andere Verunreinigungen zu erhalten. Quecksilberarme Alternativen zu riskanteren Muscheln sind Sardellen, Hering, Lachs, Sardinen, Schatten und Forellen. Genießen Sie zu den meisten Mahlzeiten eine große Auswahl an Meeresfrüchten, einschließlich quecksilberarmer Optionen.
Laut einer Literaturübersicht im Januar 2012 in Advances in Nutrition sind EPA und DHA für eine Reihe von Gesundheitsprozessen von entscheidender Bedeutung, darunter die Entwicklung des Fötus, die Herz-Kreislauf-Funktion, der Entzündungsprozess, die Wahrnehmung und das gesunde Altern. Neben Meerestieren kommen diese Fettsäuren auch in Algen und anderen Wasserpflanzen vor. Es gibt nur wenige andere vegetarische Quellen für EPA und DHA.
Während Landtiere und Pflanzen ihre eigene Fettsäure haben, ist α-Linolensäure (ALA) in Flachs und anderen Nüssen und Samen enthalten. Fortschritte in der Ernährung berichten, dass in Studien nicht gezeigt wurde, dass sie in Langzeitstudien die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie EPA und DHA haben. Der Körper kann etwas ALA in EPA und DHA umwandeln, aber nur einen sehr kleinen Prozentsatz, was Meeresquellen lebenswichtig macht.
Eine geringe Aufnahme von EPA und DHA im Vergleich zu gesättigten Fetten in amerikanischen Diäten, so Advances in Nutrition , "wird vermutlich mit erhöhten Entzündungsprozessen sowie einer schlechten Entwicklung des Fötus, der allgemeinen kardiovaskulären Gesundheit und dem Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht. "" Die meisten Menschen erfüllen nicht die empfohlene tägliche Aufnahme dieser Fettsäuren.
Vitamine und Mineralien in Jakobsmuscheln
Die Ernährungsvorteile Ihrer Jakobsmuscheln gehen über ihre Fettsäuren hinaus. Diese 125-Gramm-Portion Jakobsmuscheln enthält nicht nur einen halben Tag Protein! In diesen sechs großen Jakobsmuscheln finden Sie laut USDA auch:
- 46, 3 Milligramm Magnesium, 11 Prozent des empfohlenen Tageswertes (DV)
- 532, 5 Milligramm Phosphor, 43 Prozent des DV
- 1, 9 Milligramm Zink, 18 Prozent des DV
- 27, 1 Mikrogramm Selen, 49 Prozent der DV
- 2, 7 Mikrogramm Vitamin B12, 112 Prozent des DV
- 128, 4 Milligramm Cholin, 25 Prozent des DV
- Spuren von Kalzium, Eisen, Kalium, Kupfer und Mangan
- Spuren der Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 und Retinol
Jedes dieser Vitamine und Mineralien spielt eine wichtige Rolle in den physiologischen Prozessen Ihres Körpers. Laut der US National Library of Medicine ist Magnesium für die Funktion Ihrer Nerven und Muskeln, einschließlich Ihres Herzens, sowie für Ihr Immunsystem und Ihre Knochenstärke erforderlich.
Phosphor ist auch wichtig für das Herz und andere Muskeln sowie für die Aufrechterhaltung von Knochen und Zähnen, die Nierenfunktion und die Nervensignalisierung. Zink ist wichtig für die Herstellung von Energie und neuen Zellen, während Selen zur Herstellung bestimmter Proteine verwendet wird, die dazu beitragen, Zellschäden von Krebs bis zu Schwermetallen zu verhindern.
Die B-Vitamine werden für eine Vielzahl von alltäglichen Bedürfnissen des Körpers benötigt. Insbesondere Vitamin B12 ist für die Produktion roter Blutkörperchen für die Funktion des Zentralnervensystems erforderlich. Das Gehirn ist für seine normale Funktion auf Cholin angewiesen. Jakobsmuscheln als Quelle dieser lebenswichtigen Nährstoffe können eine gute Wahl für Meeresfrüchte in einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein.
