Lecithin ist auch als Phosphatidylcholin bekannt. Es ist ein Fett- oder Lipidmaterial, das sich in den Membranen aller lebenden Zellen befindet und den Ein- und Austritt von Zellnährstoffen reguliert. Während Lecithin in vielen Lebensmitteln enthalten ist, sei es natürlich oder als Lebensmittelzusatzstoff, wird es auch als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Flüssiges Lecithin in Form von Nahrungsergänzungsmitteln ist jedoch nicht notwendigerweise einfach Phosphatidylcholin. es ist oft eine Mischung aus Inosit, Cholin, Phosphatid, Phosphatidylcholin sowie anderen Verbindungen.
Chemie des Lecithins
Reines Lecithin besteht aus Phosphatidylcholin. Phosphatidylcholine sind eine Gruppe von Phospholipiden, die auch Cholin enthalten. Phospholipide sind an der Lipiddoppelschicht von Zellen beteiligt und regulieren die Nährstoffe, die in die Zelle eindringen und aus ihr austreten können. Darüber hinaus ist Cholin an der Herstellung von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, beteiligt. Inosit ist ein Kohlenhydrat, das auch an der Signalübertragung von Zellen, insbesondere der Insulinsignalübertragung, beteiligt ist und möglicherweise auch an der Genexpression beteiligt ist.
Lecithin ist in der Regel das am häufigsten vorkommende Phospholipid in pflanzlichen und tierischen Zellen. Es kann fast 50 Prozent des gesamten Phospholipidgehalts ausmachen. Beim Menschen ist Lecithin das im Plasma zirkulierende Hauptphospholipid und ein wesentlicher Bestandteil des HDL-Cholesterins.
Quellen von Lecithin
Lecithin ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Eigelb, Sojabohnen, Getreide, Weizenkeime, Fisch, Hülsenfrüchte, Hefe und Erdnüsse sowie Leber, Blumenkohl, Traubensaft und Kohl.
Darüber hinaus wird Lecithin als Lebensmittelzusatz verwendet, der als Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Feuchtigkeitsspender und mildes Konservierungsmittel fungiert. Es wird Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksteig als Antiback-, Pfannen- und Feuchtigkeitsmittel sowie als Emulgator für Produkte wie Mayonnaise, Margarine, Backfett, Saucen, Soßen, Suppen und Salatsaucen zugesetzt. Um eine Kristallisation zu verhindern und gleichzeitig als Emulgator zu wirken, wird Lecithin Schokolade und Karamellen zugesetzt, und als Benetzungs-, Dispergier- und Emulgiermittel wird es pulverförmigen Produkten wie Kuchenmischungen, Kakaopulver und Instantpuddingmischungen zugesetzt.
Als Nahrungsergänzungsmittel ist Lecithin in einer Vielzahl von Formen und Stärken erhältlich, einschließlich in flüssiger, Kapsel- und Granulatform. Nahrungsergänzungsmittel aus Lecithin werden meistens aus Bio-Sojabohnen gewonnen, sind stark gefiltert und enthalten in der Regel weniger als 35 Prozent Phosphatidylcholin.
Lecithin-Ergänzungsansprüche
Flüssiges Lecithin als Nahrungsergänzungsmittel soll eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter Gewichtsverlust, Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Funktionen, Verbesserung der Ernährung und Anämie, Diabetes, neurologische Störungen, kardiovaskuläre Gesundheit, Verbesserung der Energie und körperlichen Leistungsfähigkeit, Unterstützung bei Vitamin A, D, E und K Absorption, Psoriasis, Gallensteine, Erleichterung der Verdauung und Verbesserung der allgemeinen Gesundheit.
Leider gibt es wirklich keine wissenschaftlichen Beweise, um diese Behauptungen zu stützen. Die Theorie hinter den Behauptungen lautet, dass Lecithin, weil es ein Emulgator ist, Fett abbauen und im Blutkreislauf verteilen kann, was dazu beiträgt, es aus dem Körper auszuspülen. Tatsächlich kann Lecithin die Gewichtszunahme erhöhen, da es eine Fettsäure und hochkalorisch ist.
Neurologische Funktionsweise
Lecithin ist an der Herstellung von Acetylcholin beteiligt. Acetylcholin ist ein Neurotransmitter, der an der Signalübertragung zwischen Gehirnzellen beteiligt ist. Die Acetylcholinproduktion ist bei Alzheimer-Patienten beeinträchtigt. Laut der Vanderbilt University wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um die Wirkung von Lecithin auf die Alzheimer-Krankheit zu testen. Dabei wurde erwartet, dass Lecithin dazu beiträgt, mehr Acetylcholin zu produzieren und damit das Gedächtnis zu verbessern. Obwohl sowohl Lecithin als auch Cholin selbst getestet wurden, scheinen sie diesen Effekt nicht zu haben.
Leistungen
Es hat sich gezeigt, dass eine Lecithin-Supplementierung bei der Behandlung des Cholinmangels sehr erfolgreich ist. Bei Patienten, die Niacin oder Nikotinsäure zur Behandlung eines hohen Cholesterinspiegels einnehmen, kommt es häufig zu einem Cholinmangel. Es hat sich gezeigt, dass Lecithinpräparate und / oder eine Erhöhung des Lecithinspiegels in der Nahrung dieses Problem lindern.
Nebenwirkungen
Geringe Dosen von 10 bis 30 Gramm Lecithin pro Tag scheinen laut Vanderbilt University keine größeren Nebenwirkungen zu verursachen. Höhere Dosen können jedoch Magen-Darm-Probleme, Durchfall, Gewichtszunahme, Hautausschlag und Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel und einen fischartigen Körpergeruch verursachen. Diese Effekte treten bei einer Phosphatidylcholin-Supplementierung nicht auf, was darauf hinweist, dass andere Inhaltsstoffe von Lecithin-Supplementierungen zu den Nebenwirkungen beitragen.
Die Einnahme von Lecithin kann zu erhöhten Acetylcholinspiegeln führen, die die Symptome einer Depression verschlimmern können.
