Gurken sind Grundnahrungsmittel in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung, wobei große Gurken normalerweise roh verzehrt werden und kleine Gurken für die Langzeitlagerung eingelegt werden. Obwohl Gurken aus Gurken hergestellt werden, unterscheiden sie sich hinsichtlich ihres Nährstoffgehalts geringfügig von rohen Gurken. Gurken enthalten im Allgemeinen mehr Vitamine und Ballaststoffe als Gurken, enthalten aber auch Zucker oder Natrium, die ihren Nährwert senken.
Kalorien und Ballaststoffe
Gurken und Dillgurken sind beide kalorienarm - eine Tasse Gurkenscheiben enthält 16 Kalorien, während eine äquivalente Portion Dillgurken 19 Kalorien enthält. Süße Gurken haben aufgrund ihres Zuckergehalts einen höheren Kaloriengehalt von 139 Kalorien pro Tasse. Das Greifen nach Gurken oder Gurken erhöht die Ballaststoffaufnahme. Diese Faser beschleunigt die Bewegung von Nahrungsmitteln durch Ihren Verdauungstrakt, bekämpft Verstopfung und senkt den Cholesterinspiegel in Ihrem Blutkreislauf. Eine 1-Tasse-Portion Gurkenscheiben liefert 0, 5 Gramm Ballaststoffe, während Dillgurken 1, 7 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und süße Gurken 1, 5 Gramm Ballaststoffe liefern.
Vitamin K-Gehalt
Gurken enthalten mehr Vitamin K pro Portion als Gurken. Ihr Körper verwendet Vitamin K, um Enzyme zu aktivieren, die für das Zellwachstum und die Zellentwicklung sowie für die Gesundheit von Knochen und Knorpel verantwortlich sind. Es spielt auch eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung, die vor Blutverlust schützt. Eine 1-Tasse-Portion süße Gurken enthält 72, 1 Mikrogramm Vitamin K - 58 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin K-Aufnahme für Männer und 80 Prozent für Frauen. Eine äquivalente Portion Gurkenscheiben enthält 17, 1 Mikrogramm Vitamin K, während eine Tasse Dillgurken 60, 4 Mikrogramm enthält.
Vitamin A-Gehalt
Greifen Sie nach Gurken über Gurke als Vitamin A-Quelle. Insbesondere süße Gurken sind mit Vitamin A beladen. Jede Tasse enthält 1.169 internationale Einheiten Vitamin A, was 39 Prozent des täglichen Vitamin A-Bedarfs für Männer und 50 Prozent für Vitamin A entspricht Frauen. Eine Tasse geschnittene Dillgurken enthält 284 internationale Einheiten Vitamin A, während Gurken 109 internationale Einheiten pro Tasse enthalten. Das in Gurken reichlich vorhandene Vitamin A unterstützt die Entwicklung neuer Blutzellen, reguliert die Schilddrüsenfunktion und unterstützt ein gesundes Sehvermögen.
Natrium- und Zuckergehalt
Gurken bieten gegenüber Gurken große gesundheitliche Vorteile, da sie von Natur aus wenig Zucker und Natrium enthalten. Jede Tasse geschnittene Gurke enthält nur 1, 7 Gramm natürlich vorkommenden Zucker und 2 Milligramm Natrium - weniger als 1 Prozent Ihres täglichen Natriumlimits. Dillgurken hingegen enthalten satte 1.356 Milligramm Natrium pro Portion oder 59 Prozent Ihres Tageslimits. Infolgedessen sollten Sie die Aufnahme von Dillgurken begrenzen, oder Sie riskieren den hohen Blutdruck und die Herzkrankheit, die mit einer natriumreichen Ernährung verbunden sind. Süße Gurken sind mit 699 Milligramm pro Tasse ebenfalls reich an Natrium und enthalten 28 Gramm Zucker pro Portion. Dieser Zucker bietet keinen Nährwert, steigert aber Ihre Kalorienaufnahme und trägt zur Karies bei.
