Oliven werden nicht nur wegen ihres Öls, sondern auch wegen ihres fleischigen, salzigen Fleisches genossen. Schon im Alten Testament wurden Oliven gefeiert und sogar verehrt - mit unzähligen Erwähnungen in der Bibel. Die Oliven, die heute in Amerika gegessen werden, unterscheiden sich wahrscheinlich stark von den Oliven in den alten Mittelmeerländern, in denen sie zuerst angebaut wurden. Schwarze Oliven in Dosen sind die am häufigsten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften erhältliche Sorte, aber diese haben einen geringen Nährwert und sind reich an Natrium.
Oliven Nährwertangaben
Schauen Sie sich Ihre Dose mit schwarzen Oliven an, und Sie werden sie wahrscheinlich als "reif" beschreiben. Laut der Olivenölquelle ist dies jedoch eine Fehlbezeichnung. In der Tat sind schwarze Oliven grün und unreif, wenn sie gepflückt werden, aber ein Aushärtungsprozess verleiht ihnen ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre weiche Textur.
Rohe grüne Oliven werden zwei Tage lang in einer Wasser-Laugen-Lösung mit eingespeistem Sauerstoff eingeweicht und dann gespült. Sie werden dann in einer Salzlösung mit Eisenglukonat getränkt - einem Eisensalz der Glukonsäure, das natürlich in Obst und Gemüse enthalten ist. Die Kombination all dieser Substanzen verleiht der Olive ihre schwarze Farbe.
Im Gegensatz zu anderen schwarzen Olivensorten wie Kalamata, die einfach gehärtet und nicht gekocht werden, werden schwarze Oliven in Dosen gekocht. Alle Konserven müssen gekocht werden, um Bakterien zu zerstören. Das Kochen macht sie weicher und milder im Geschmack, und es verringert auch ihren Nährstoffgehalt, weil Nährstoffe in die Sole auslaufen, wenn sie über eine bestimmte Temperatur erhitzt werden.
Ernährung mit schwarzen Oliven
Pro Unze liefern schwarze Oliven in Dosen 33 Kalorien, 0, 25 Gramm Protein, 3 Gramm Fett und 1, 7 Gramm Kohlenhydrate, von denen 0, 5 Gramm Ballaststoffe sind. Die Kalorien, Proteine, Ballaststoffe und Kohlenhydrate in Oliven tragen sehr wenig zu Ihrem täglichen Gesamtbedarf bei, aber der Fettgehalt pro Portion ist für eine so kleine Portion Lebensmittel von Bedeutung. Oliven sind bekanntermaßen fettreich, aber es ist hauptsächlich einfach ungesättigtes Fett, das als gesund angesehen wird, da es dazu beitragen kann, Ihr schlechtes Cholesterin zu senken, um die Herzgesundheit zu verbessern. Von den 3 Gramm Fett sind etwas mehr als 2 Gramm einfach ungesättigt.
Schwarze Oliven in Dosen sind eine schlechte Quelle für Vitamine und Mineralien und liefern weniger als 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für alle Nährstoffe außer Eisen und Natrium. Aufgrund des im Härtungsprozess verwendeten Eisengluconats enthalten schwarze Oliven in Dosen fast 2 Milligramm Eisen. Dieser Betrag beträgt 11 Prozent der RDA für Frauen und 25 Prozent der RDA für Männer.
Da sie in einer Salzsole gehärtet sind, enthalten alle Oliven viel Natrium. Natrium ist ein Elektrolytmineral, das dabei hilft, Flüssigkeiten in Ihrem Körper auszugleichen. Während Sie Natrium in Ihrer Ernährung benötigen, konsumieren die meisten Menschen zu viel. Überschüssige Mengen dieses Minerals können dazu führen, dass es sich in Ihrem Blut ansammelt, was zu hohem Blutdruck führen kann. Eine Unze schwarze Oliven in Dosen liefert 209 Milligramm Natrium, was 14 Prozent der 1.500 Milligramm entspricht, die nach Schätzungen des Food and Nutrition Board die meisten Erwachsenen täglich benötigen.
Nutzen für die Gesundheit von Oliven
In Maßen gegessen, sind Oliven nicht schlecht für Sie. Eine Portion besteht jedoch aus vier großen Oliven - und viele Menschen neigen dazu, mehr als das in einer Sitzung zu essen. Dies kann Ihre Natriumaufnahme erheblich erhöhen und zusätzlich zu dem Natrium, das Sie tagsüber aus anderen Lebensmitteln konsumieren, Ihr Tageslimit überschreiten. Für Menschen, bei denen das Risiko eines hohen Blutdrucks besteht oder die bereits einen hohen Blutdruck haben, kann dies ungesund sein.
Schwarze Oliven in Dosen enthalten jedoch weniger Natrium als andere Arten von schwarzen Oliven wie Kalamata, die mehr als 600 Milligramm Natrium pro Unze liefern. In Anbetracht dessen können schwarze Oliven in Dosen in Maßen die bessere Wahl für hypertensive oder prähypertensive Personen sein.
Schwarze Oliven in Dosen enthalten weniger Kalorien und Kohlenhydrate und sind eine bessere Eisenquelle als Kalamata-Oliven. Kalamatas sind jedoch mit 4, 7 bzw. 1, 9 Gramm höher in gesunden Fetten und Ballaststoffen.
