Alle süßen Paprikaschoten beginnen als grüne Paprikaschoten, die zu diesem Zeitpunkt sowohl essbar als auch nahrhaft sind. Je nach Sorte reifen die am Rebstock verbliebenen grünen Paprikaschoten zu gelben, roten, orangefarbenen, violetten oder sogar braunen Paprikaschoten. Die drei beliebtesten Sorten sind die milderen gelben und roten Paprikaschoten sowie die jüngeren, leicht scharfen grünen Paprikaschoten. Ihre unterschiedlichen Pigmentfarben führen zu einem erheblichen Nährstoffunterschied. Zu den Berühmtheiten der gelben Paprika zählen ihr süßer Geschmack und ihr hoher Vitamin C-Gehalt.
Allgemeine Ernährung
Eine 100-g-Portion frischer gelber Paprika, was etwa 2/3 Tasse gehackter Paprika entspricht, enthält 27 Kalorien und kein Fett, Cholesterin oder Natrium. Das leicht süße Gemüse enthält 6 g Kohlenhydrate. Eine Portion enthält außerdem jeweils etwa 1 g Protein und Ballaststoffe.
Vitamin C
Der Hauptbeitrag der gelben Paprika zu Ihrer Mahlzeit beruht auf ihrem Vitamin C-Gehalt. Eine 2/3-Tasse-Portion gelber Paprika liefert 184 mg - oder 306 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Vitamin C. Das Vitamin ist ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt. Die richtige Menge an Vitamin C kann Ihnen helfen, das Risiko für Herzkrankheiten und einige Krebsarten zu senken. Das Vitamin baut auch Kollagen auf, ein wichtiger Bestandteil gesunder Haut und Knorpel. Da das Kochen den Vitamin C-Gehalt von Lebensmitteln verringert, sind rohe oder leicht sautierte gelbe Paprikaschoten die gesündesten Servieroptionen.
Vitamin B-6
Sie erhalten 8 Prozent des Vitamin B-6, das Sie für den Tag benötigen, aus einer 2/3-Tasse-Portion gelber Paprika. Alle Vitamine des B-Komplexes fördern eine gesunde Leberfunktion sowie gesunde Augen, Haut und Haare. Lebensmittel, die reich an B-Vitaminen sind, helfen Ihnen auch dabei, die Kohlenhydrate, die Sie essen, in Energie umzuwandeln. Vitamin B-6 ist auch einer der Nährstoffe, die für die Kontrolle der Aminosäure Homocystein verantwortlich sind, von denen angenommen wird, dass hohe Spiegel mit Herzerkrankungen verbunden sind. Vitamin B-6 fördert auch die gesunde Gehirnfunktion und die Hormonproduktion und kann bei der Bekämpfung von morgendlicher Übelkeit, prämenstruellem Syndrom und Depressionen helfen.
Folsäure
Eine Portion gelber Paprika liefert 7 Prozent des Tageswertes für Folsäure, ein B-Vitamin. Der Nährstoff ist besonders wichtig für schwangere Frauen, da er ein gesundes Wachstum des Fötus unterstützt. Wie B-6 kontrolliert Folsäure den Homocysteinspiegel, was Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken kann. Es könnte auch Depressionen bei einigen Menschen lindern und die Wahrscheinlichkeit verringern, bestimmte Krebsarten zu entwickeln.
Andere Nährstoffe
Eine 2/3-Tasse-Portion frischer gelber Paprika trägt mindestens 2 Prozent zu Vitamin A, Thiamin, Niacin und Vitamin B-5 bei, die Sie täglich benötigen. Sie erhalten außerdem mindestens 2 Prozent der Tageswerte von Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan.
Vergleiche
Alle beliebten Paprika sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin C, aber gelbe Paprika sind der König für diesen entscheidenden Nährstoff. Gelbe Paprika bieten drei Tage Vitamin, verglichen mit den zwei Tagen, die rote Paprika liefern, und dem Wert von einem Tag, den grüne Paprika liefern. Für Vitamin A sind rote Paprikaschoten das Kraftpaket der Gruppe und liefern 63 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A, verglichen mit 7 Prozent des täglichen Wertes von grünen Paprikaschoten und 4 Prozent von gelben Paprikaschoten. Rote und grüne Paprikaschoten haben doppelt so viel Ballaststoffe wie gelbe Paprikaschoten, obwohl gelbe Paprikaschoten einen etwas höheren Eisengehalt aufweisen. Alle drei Paprikaschoten haben einen ähnlichen Mineralgehalt.
