Wenn Sie Ihre Schmorbraten-Temperatur richtig einstellen, erhalten Sie eine zarte, feuchte und köstliche Mahlzeit. Wenn Sie die Temperatur Ihres Schmorbratens falsch einstellen, kann dies zu einer harten, zähen Mahlzeit oder schlimmer noch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Um Ihnen dabei zu helfen, es richtig zu machen, kann eine Roastbeef-Temperaturtabelle beim Kochen nützlich sein.
Roastbeef-Temperaturtabelle
Das USDA hat eine Roastbeef-Temperaturtabelle veröffentlicht, auf die Sie sich beim Kochen beziehen können. In der Tabelle sind auch die ungefähren Garzeiten für verschiedene Rinderbraten aufgeführt.
Gemäß der USDA-Tabelle sollte Rindfleisch nicht bei einer Temperatur unter 325 Grad Fahrenheit gekocht werden. Sie können es bei einer höheren Temperatur kochen, wenn Sie möchten. Befolgen Sie diese Kochrichtlinien für anderes Fleisch:
- Knochenrippen (4 bis 6 Pfund): 23 bis 25 Minuten pro Pfund bei 325 Grad F.
- Rippen ohne Knochen (4 bis 6 Pfund): 28 bis 33 Minuten pro Pfund bei 325 Grad F.
- Rund- oder Rumpfbraten (2, 5 bis 4 Pfund): 30 bis 35 Minuten pro Pfund bei 325 Grad F.
- Filetbraten (4 bis 6 Pfund): 45 bis 60 Minuten insgesamt bei 425 Grad F.
Sobald das Fleisch gekocht ist, empfiehlt das USDA die Verwendung eines Lebensmittelthermometers, um zu überprüfen, ob es fertig ist. Die Innentemperatur Ihres Rinderbratens sollte 145 Grad überschreiten, um als sicher für den Verzehr angesehen zu werden, und der Braten sollte mindestens drei Minuten ruhen.
Rezept für Rinderbraten
Das USDA schlägt ein einfaches Rezept für Rinderbraten vor, dem Sie folgen können. Das Rezept verwendet Piment, Pfeffer und Orangensaft, um den Braten zu würzen; Sie können diese Zutaten jedoch gegen andere Kräuter und Gewürze austauschen, die Sie bevorzugen.
Du wirst brauchen:
- 2 1/2 Pfund Rinderbraten ohne Knochen
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Würfel Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen heißes Wasser
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
Folgendes müssen Sie tun, um den Braten zuzubereiten:
- Soße zubereiten: Den Brühwürfel mit 2 Tassen heißem Wasser in eine Schüssel geben. Rühren Sie es, bis sich der Würfel vollständig aufgelöst hat und eine Rinderbrühe entsteht. Piment, Pfeffer und Orangensaft in die Brühe geben und gut mischen.
- Zwiebeln kochen: 2 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie zart sind.
- Rinderbraten anbraten: Den Rinderbraten in die Pfanne geben. Kochen Sie es, bis es von allen Seiten braun ist.
- Braten kochen : Sie können den Braten über dem Herd kochen, indem Sie die Soße hinzufügen und zwei Stunden köcheln lassen. Alternativ können Sie es im Ofen kochen, indem Sie die für die Art des Bratens, den Sie kochen, angegebenen Rösttemperaturen im Rindertopf einhalten.
- Überprüfen Sie, ob es fertig ist: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur Ihres Schmorbratens 145 Grad überschritten hat. Obwohl Sie möglicherweise versucht sind, diesen Schritt zu überspringen, ist es wichtig, dass Sie ihn befolgen. Wenn die Innentemperatur Ihres Schmorbratens 145 Grad nicht überschritten hat, kann das Essen Sie krank machen.
Laut USDA liefert eine 3-Unzen-Portion Rinderbraten 110 Kalorien, 15 Gramm Protein, 6 Gramm Fett und 50, 4 Milligramm Cholesterin.
Bei der Auswahl des Rinderbratens empfiehlt die Mayo-Klinik, sich für magere oder extra magere Fleischstücke zu entscheiden, da diese weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten und daher besser für Ihr Gewicht und Ihre Gesundheit sind.
Während rotes Fleisch dazu neigt, viel Flak zu bekommen, ergab eine kleine Studie, die im Januar 2012 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, dass der Verzehr von magerem Rindfleisch dazu beitragen kann, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und andere Marker für Herzerkrankungen zu verbessern, vorausgesetzt, Ihre Gesamtdiät ist Herz gesund und enthält nicht viel gesättigtes Fett.
