Apfelessig wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt und ist eine häufige Zutat beim Kochen. Der potenzielle Gewichtsverlust und die gesundheitlichen Vorteile dieser sauren Flüssigkeit haben jedoch dazu geführt, dass viele vor den Mahlzeiten ein wenig davon trinken. Während der Verzehr von Apfelessig einige nachgewiesene gesundheitliche Vorteile hat, gibt es auch einige Risiken und Nebenwirkungen. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie es zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.
Verminderte Glukose-Reaktion und verbesserte Sättigung
Laut einer im Mai 2006 in "Medscape General Medicine" veröffentlichten Übersicht ist der Essigkonsum sowohl mit einer gleichmäßigeren Glukose-Reaktion als auch mit einer erhöhten Zufriedenheit nach den Mahlzeiten verbunden. Der verminderte Glukose-Reaktionseffekt ist sowohl bei gesunden Erwachsenen als auch bei Diabetikern vorhanden, was den Verzehr von Apfelessig und anderen Essigsorten möglicherweise zur Steuerung der Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern und Prädiabetikern beiträgt. Die Kombination dieses Effekts und des verbesserten Sättigungsgefühls könnte für die gemeldeten Gewichtsverlustvorteile verantwortlich sein.
Verbessertes Lipidprofil
Apfelessig ist auch mit positiven Veränderungen der Lipidprofile im Körper verbunden. Laut einer Studie, die 2008 im "Pakistan Journal of Biological Sciences" veröffentlicht wurde, zeigten normale Ratten nachher niedrigere Spiegel an Lipoprotein niedriger Dichte oder "schlechtem" Cholesterin und höhere Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte oder "gutem" Cholesterin regelmäßig vier Wochen lang mit Apfelessig gefüttert werden. Diabetische Ratten im Experiment zeigten auch verringerte Triglyceridspiegel. Diese Studie legt nahe, dass Apfelessig das Potenzial hat, diabetische Komplikationen, einschließlich des Risikos für Herzerkrankungen, zu behandeln.
Antioxidansschutz
Alle Arten von Essig sind Quellen für Polyphenole, chemische Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Polyphenole sind eine Art Antioxidans, und Apfelessig kann aufgrund seiner Produktion während des Fermentationsprozesses mehr phenolische Verbindungen als andere Essige enthalten. Antioxidantien eliminieren freie Radikale, die sonst die Körperzellen schädigen und zu Krebs oder chronischen Krankheiten führen könnten. Es gibt zwar keine Garantie dafür, dass Antioxidantien diese Krankheiten verhindern können, aber die Antioxidantien in Apfelessig können Ihr Gesamtrisiko für ihre Entwicklung senken.
Mögliche Risiken
Der Verzehr von Apfelessig ist nicht ohne Nachteile. Die sauren Eigenschaften von Essig schädigen möglicherweise die Speiseröhre und können bei regelmäßigem Verzehr als Getränk zu Zahnerosion führen. Laut einer im Mai 2006 von "Medscape General Medicine" veröffentlichten Übersicht entwickelte eine Frau eine Hypokaliämie, nachdem sie mehrere Jahre lang täglich 250 Milliliter Apfelessig konsumiert hatte. Aber die Nebenwirkungen scheinen selten zu sein, und viele, einschließlich Entzündungen der Speiseröhre, scheinen reversibel zu sein.
