Vitamine gibt es in zwei Varianten: wasserlöslich und fettlöslich. Wasserlösliche Vitamine, wie B-Komplex-Vitamine und Vitamin C, lösen sich in Wasser auf und werden über die Nieren ausgeschieden, wenn Sie übermäßige Mengen in Ihrem Körper haben. Fettlösliche Vitamine - nämlich die Vitamine A, D, E und K - lösen sich in Fett auf und werden im gesamten Körper in Fett gespeichert. Es ist für Ihren Körper schwierig, überschüssige fettlösliche Vitamine auszuscheiden, sodass sich bei zu vielem Verzehr giftige Mengen ansammeln können.
Wie fettlösliche Vitamine aufgenommen werden
Wenn Sie Lebensmittel mit fettlöslichen Vitaminen essen, durchläuft es den Verdauungsprozess. Im Dünndarm werden die fettlöslichen Vitamine freigesetzt. Im Gegensatz zu wasserlöslichen Vitaminen, die direkt in die Blutbahn gelangen, werden fettlösliche Vitamine nach Angaben des Kardiologen Dariush Mozaffarian auf Sharecare.com über die Darmwand und das Lymphsystem aufgenommen. Sobald die Vitamine im Lymphsystem sind, gelangen sie in die Blutbahn, wo sie vom Körper verwendet oder in der Leber und den Fettzellen gespeichert werden. Wenn Ihr Körper eines dieser Vitamine benötigt, wird es aus der Lagerung freigesetzt.
Vitamin A
Vitamin A ist für das Sehen, das Knochenwachstum, die Fortpflanzung, die Infektionsresistenz und verschiedene andere Funktionen in den Zellen Ihres Körpers erforderlich. Einige Formen von Vitamin A gelten als Antioxidantien, die Ihren Körper vor einigen chronischen Krankheiten schützen können. Vitamin A kommt sowohl in Pflanzen als auch in Tieren vor. Die Art von Vitamin A bei Tieren wird als vorgeformtes Vitamin A bezeichnet und in Form von Retinol absorbiert. Das Vitamin A in Pflanzen wird Provitamin A oder Carotinoide genannt. Das häufigste Carotinoid ist Beta-Carotin. Nahrungsmittelquellen für Vitamin A sind Milch, Eier, angereichertes Frühstückszerealien und dunkel gefärbtes Obst und Gemüse wie Karotten, Melone, Süßkartoffeln und Spinat. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) beträgt 3.000 internationale Einheiten pro Tag für Männer und 2.310 internationale Einheiten für Frauen.
Vitamin-D
Vitamin D bildet zusammen mit Kalzium Knochen und starke Zähne. Sehr wenige Lebensmittel enthalten Vitamin D. Milch ist mit Vitamin D angereichert, und fetthaltige Fische wie Lachs und Thunfisch enthalten einige davon. Die beste Quelle für Vitamin D ist die Sonne. Ein paar Minuten in der Sonne täglich sorgen für ausreichende Mengen an Vitamin D. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 200 internationale Einheiten pro Tag für Jugendliche und Erwachsene im Alter von 14 bis 50 Jahren, 400 internationale Einheiten für Erwachsene im Alter von 51 bis 70 Jahren und 600 internationale Einheiten für Erwachsene über 70 Jahren.
Vitamin E
Derzeit werden laufende Studien zu Vitamin E und seiner Fähigkeit zum Schutz vor Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Demenz und Lebererkrankungen durchgeführt. Vitamin E gilt als Antioxidans, das schützende Eigenschaften besitzt, um freie Radikale in Ihrem Körper zu bekämpfen. Freie Radikale schädigen Zellen im gesamten Körper und können mit mehreren chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Vitamin E ist in pflanzlichen Ölen, Weizenkeimen, Mais, Nüssen und Samen, Oliven, Spinat und Spargel enthalten. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene beträgt 15 mg pro Tag.
Vitamin K
Vitamin K ist für die Blutgerinnung notwendig. Das USDA untersucht derzeit die Rolle von Vitamin K bei der Knochenstärke und -integrität und wie viel Vitamin K für diesen Zweck benötigt wird. Vitamin K ist in Kohl, Blumenkohl, angereichertem Getreide, angereicherten Ölen und grünem Blattgemüse wie Spinat enthalten. Die Tagesdosis beträgt 65 Mikrogramm für Frauen und 80 Mikrogramm für Männer.
