Wenn Sie ein Lebensmittel braten, um eine Kruste zu bilden, müssen Sie das Produkt normalerweise in Mehl und Ei eintauchen, bevor Sie es mit Semmelbröseln überziehen. Wenn Sie jedoch allergisch gegen Eier sind oder eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, ist dies keine Option. Sie können stattdessen Öl als Eiersatz zum Panieren verwenden.
Eiersatz zum Panieren
Ei wird traditionell zum Braten von Lebensmitteln verwendet. Im Allgemeinen baggern Sie das Essen, das Sie braten möchten, in Mehl aus und tauchen es in eine Eierwäsche. Sie beschichten es dann mit Semmelbröseln oder einer anderen Art von Kruste, wie Tempura, Panko oder Matze.
Sie können aber auch gebratene und panierte Gerichte ohne Ei zubereiten. Eiersatzprodukte sind Buttermilch, Tomatenmark, Chiasamen und sogar Öl. Der genaue Eiersatz für das Panieren, den Sie verwenden sollten, hängt vollständig davon ab, was Sie braten und welchen endgültigen Geschmack Sie erreichen möchten.
Die Verwendung von Öl kann eine besonders gesunde Wahl für das Panieren von Eiern sein. Die Verwendung von Öl als Eiersatz zum Panieren unterscheidet sich jedoch von der Verwendung anderer Ersatzstoffe. Wenn Sie nur Öl verwenden möchten, benötigen Sie kein Mehl. Idealerweise braten Sie auch mit einer Luftfritteuse.
Ein gesundes Frittieröl wählen
Olivenöl hat eine breite Palette von verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der genaue Geschmack Ihres Olivenöls wird durch die Art und Weise bestimmt, wie es verarbeitet wurde. Olivenöl kann auch mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salbei oder Chili versetzt werden, die den Geschmack Ihrer frittierten Lebensmittel bereichern können.
Pflanzenöle wie Olivenöl sind reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die als gut für Sie gelten. Harvard Health Publishing empfiehlt den Verzehr von Ölen wie Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, Distelöl und Sonnenblumenöl.
Gehen Sie jedoch nicht davon aus, dass alle pflanzlichen Öle als Eiersatz zum Panieren geeignet sind. Laut einer Studie vom Februar 2012 im Journal for Preventive Cardiology sind Öle mit niedrigen Rauchpunkten wie natives Olivenöl extra nicht die beste Wahl zum Braten.
Andere Öle wie Kokos- oder Palmöl gelten nicht als sehr gesund - sie haben mehr gesättigtes Fett als ungesättigtes Fett. Die American Heart Association empfiehlt, diese Fette in begrenzten Mengen zu konsumieren, da ein übermäßiger Konsum von gesättigten Fettsäuren Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen kann.
Öl als Eiersatz
Öl ist ein optimaler Eiersatz zum Panieren veganer Lebensmittel. Alles, was Sie brauchen, ist das von Ihnen gewählte Öl, Semmelbrösel, Gewürze und die Zutat, die Sie panieren. Ihre Gewürze können mit fast allem zubereitet werden - von einem einfachen Salz und Pfeffer bis zu einem aromatischen Curry-Pulver.
Sie können beispielsweise gebratene Pilze oder Tofu herstellen, indem Sie diese Zutaten einfach in Öl tauchen und sie dann mit der Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen überziehen. Diese Strategie ist eine sehr unkomplizierte Methode zum Panieren und Braten. Alles was Sie tun müssen, ist diese Mischung in einer Luftfritteuse zu lassen, bis sie goldbraun ist. Der gesamte Vorgang sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
Für die besten Ergebnisse sollten Sie Semmelbrösel verwenden, die aus einem aromatischen Brot wie Knoblauchbrot hergestellt wurden. Dies verbessert den Geschmack und minimiert die Menge an Gewürzpulver, die Sie hinzufügen müssen. Feine Semmelbrösel sind ideal, da diese leichter an dem Gegenstand haften, den Sie braten.
