Der Muskelmagen und das Herz eines Huhns, üblicherweise Innereien genannt, und der Hals werden typischerweise vor dem Kochen vom Vogel entfernt und weggeworfen. In vielen Fällen werden sie vor dem Kauf entfernt, in Plastik verpackt und in der Bauchhöhle des Huhns aufbewahrt. Sie können Innereien auch separat in vielen Lebensmittelgeschäften und bei den meisten Metzgern kaufen. Der Hals und die Innereien eines Huhns eignen sich gut für die Herstellung von Soße oder Hühnerbrühe, die für Suppen und Füllung verwendet werden kann.
Schritt 1
Nehmen Sie die Packung mit dem Hühnermagen und dem Herz aus der Bauchhöhle des Huhns und nehmen Sie sie aus der Verpackung. Wenn Sie sie separat gekauft haben, entfernen Sie die Verpackung und entsorgen Sie sie.
Schritt 2
Schneiden Sie den Hühnerhals nahe am Körper des Huhns ab und lassen Sie die Haut intakt. Mit fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor, indem Sie es waschen und in kleine Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln und Sellerie verleihen Hühnersoße oder Suppe einen schönen Geschmack.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, werfen Sie die Innereien und den Hühnerhals hinein. Rühren Sie häufig, bis sie vollständig gebräunt sind, oder etwa 10 Minuten.
Schritt 5
Etwa 2 1/2 Tassen Wasser zusammen mit dem Gemüse und der Dose Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Mit Lorbeerblatt, Pfefferkorn, Thymian, Knoblauch oder anderen Gewürzen würzen und dann die Hitze reduzieren, damit die Brühe leicht kocht. Decken Sie die Pfanne teilweise ab.
Schritt 7
Den Hühnerhals, die Mägen und das Herz etwa eine Stunde lang kochen. Ein vollständig gekochter Muskelmagen und ein Herz sind laut USDA Food Safety and Inspection Service leicht zu hacken.
Schritt 8
Die Brühe in einem Sieb abseihen und in Suppen oder anderen Gerichten verwenden, in denen Hühnerbrühe benötigt wird.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Große Pfanne mit Deckel
2 bis 3 TL. Pflanzenöl
2 Selleriestangen
2 Karotten
1 bis 2 Zwiebeln
2 1/2 Tassen Wasser
14 Unzen kann Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel. ganze Pfefferkörner
1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch
1 Teelöffel. Thymian
Sieb
Trinkgeld
Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, dass Aufläufe und Füllungen mit Hühnchen-Innereien auf mindestens 165 Grad Fahrenheit gekocht werden.
Verwenden Sie auch einen Hühnerhals und Innereien für die Herstellung von Soße.
