Nicht zu verwechseln mit der Zeichentrickfigur. Der John Dory ist ein Tiefseefisch, der von Köchen wegen seines milden Geschmacks und seiner Fähigkeit, sich gut mit Zutaten zu mischen, bevorzugt wird. Die beste Art, Ihr John Dory-Filet zuzubereiten, hängt möglicherweise von Ihren persönlichen Vorlieben ab, da dieser Fisch gegrillt, pochiert oder in der Pfanne gebraten werden kann.
Was ist der John Dory?
Der John Dory-Fisch wird manchmal als St. Peter oder St. Pierre bezeichnet und ist ein runder, flacher Fisch mit einem deutlichen dunklen Fleck auf der Seite, der als Fingerabdruck von St. Peter bezeichnet wird. Der dunkle Fleck dient jedoch als Schutz für die in der Tiefsee lebenden Fische, indem er potenzielle Raubtiere verwirrt.
Der olivfarbene Fisch hat einen ungewöhnlich großen Kopf mit langen Stacheln, die aus seiner Rückenflosse herausragen. Der John Dory Fisch wächst normalerweise nicht größer als 2 Fuß oder wiegt mehr als 7 Pfund. Es ist auch hauptsächlich in den Küstengebieten Europas, einigen Teilen Asiens, Afrikas, Australiens und Neuseelands zu finden.
Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, John Dory-Filet in Ihrem Lieblingsrestaurant in den USA auf der Speisekarte zu finden, da es nicht in den Küstengewässern heimisch ist. Der Fisch wird jedoch manchmal eingeschickt. Wenn Sie Glück haben und ihn auf einer Speisekarte oder auf Ihrem lokalen Fischmarkt finden, werden Sie den süßen, milden und feuchten John Dory-Geschmack genießen.
John Dory Fileternährung
Das Hinzufügen von mehr Fisch zu Ihrer Ernährung ist gut für Ihre Gesundheit. Die American Heart Association und die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Erwachsene zwei Portionen Fisch pro Woche oder insgesamt etwa 8 Unzen essen. Fisch ist in der Regel kalorien- und fettarm und eine gute Quelle für Eiweiß und andere wichtige Vitamine und Mineralien.
Trotz der Empfehlungen erfüllen die Amerikaner laut dem Amt für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung ihre wöchentlichen Fischempfehlungen nicht. Es gibt viele Faktoren, die den Fischkonsum in den USA hemmen können, einschließlich Geschmackspräferenzen, Unsicherheit über die Zubereitung und Quecksilberwerte.
Fische enthalten Quecksilber in unterschiedlichen Mengen und es ist eine häufige Quelle des Schwermetalls in der Nahrung. In hohen Mengen ist Quecksilber giftig und kann Ihr Nervensystem schädigen. Die Food and Drug Administration empfiehlt schwangeren und stillenden Frauen, Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt zu konsumieren. Laut New Zealand Food Safety ist das John Dory-Filet quecksilberarm und die Aufnahme während der Schwangerschaft ist nicht eingeschränkt.
John Dory Kochen
Der milde John Dory-Geschmack macht es zu einer beliebten Fischwahl unter Köchen, da es auf viele Arten zubereitet werden kann und gut zu vielen Zutaten und Aromen passt. Sie können Ihr John Dory-Filet grillen, pochieren oder in der Pfanne braten.
Würzen Sie auf dem Grill zuerst Ihr John Dory-Filet mit Salz, Pfeffer und Olivenöl. Dann auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze 10 Minuten pro Zoll Dicke kochen oder bis der Fisch eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht. Mit gegrillter Zucchini, gelbem Kürbis und Zwiebeln servieren.
Das Wildern ist eine großartige Möglichkeit, dem Dory-Fisch mit mildem Geschmack Geschmack zu verleihen. Füllen Sie eine große Bratpfanne mit 1 Zoll Wasser, fügen Sie dann Zitronenscheiben und Zweige frische Petersilie hinzu. Bringen Sie Ihr Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen und die John Dory-Filets (ohne Knochen) hinzufügen und je nach Dicke des Fisches pochieren.
Die James Beard Foundation empfiehlt, Ihr Dory-Fisch-Rezept fünf Minuten lang für ein 1/2-Zoll-dickes John Dory-Filet zu pochieren. Mit Reis und unserem einfachen Rezept für gedämpften Spargel mit geriebenem Parmesan servieren.
Gebratener John Dory-Fisch ist zwar die beliebteste Zubereitungsmethode, aber möglicherweise nicht die gesündeste. Um Ihrem Gericht mehr Nahrung zu verleihen, verwenden Sie Vollkornmehl oder Vollkornbrotkrumen oder machen Sie unser Rezept für Chia Seed Crusted Fish.
Nachdem Ihr Fisch richtig überzogen ist, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ihre Filets hinzu und kochen Sie, bis die Beschichtung goldbraun und das Fleisch undurchsichtig ist, etwa zwei bis drei Minuten pro Seite für ein 1/2-Zoll-dickes Filet. Um das Essen aufzuhellen, servieren Sie es mit gemischtem Grün oder unserem würzigen Gurkensalat.
