Apfelsäure Übersicht
Wenn Apfelsäure als Zusatzstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet wird, fügt sie Säure hinzu und verbessert den Geschmack. Da sein Geschmack lang anhaltend ist, hilft Apfelsäure dabei, den Nachgeschmack künstlicher Süßstoffe zu maskieren, berichtet Bartek Ingredients, Inc.
Auf der pH-Skala ist der sauerste Wert Null und Wasser ist neutral mit einem Wert von 7. Apfelsäure hat einen pH-Wert von 2, 97 bis 3, 75. Es ist etwas saurer als Zitronensäure, die in Zitronen und Orangen enthalten ist, und deutlich saurer als Ascorbinsäure oder Vitamin C.
Zahnerosion und Karies
Selbst wenn sie aus natürlichen Quellen stammen, können Säuren den Zahnschmelz erodieren und das Risiko von Hohlräumen erhöhen. Der Zahnschmelz wird von Säuren mit einem pH-Wert von 4 oder weniger beeinflusst, einschließlich Apfelsäure.
Sie können Zahnschäden begrenzen, indem Sie einige von der Minnesota Dental Association empfohlene Schritte ausführen. Spülen Sie Ihren Mund nach dem Essen oder Trinken eines sauren Produkts mit Wasser aus oder trinken Sie Milch, um die Säure zu neutralisieren.
Im Gegensatz zu dem, was Sie über das Putzen nach dem Essen gelernt haben, putzen Sie Ihre Zähne nicht direkt nach dem Fertigstellen von sauren Produkten. Warten Sie eine Stunde, um sicherzustellen, dass die gesamte Säure verschwunden ist, da das Bürsten der Säure den Schmelzschaden erhöhen kann.
Magenbeschwerden
Säuren können Mund, Rachen oder Magen reizen, insbesondere bei empfindlicheren Personen. Möglicherweise müssen Sie Lebensmittel und Getränke, die Apfelsäure enthalten, einige Tage lang meiden, wenn Sie Durchfall oder Magenverstimmung haben, da die Säure Krämpfe und Gase verursachen und Durchfall verlängern kann, berichtet Virginia Tech.
Wenn bei Ihnen eine gastrointestinale Erkrankung wie Gastritis, saurer Reflux oder interstitielle Blasenentzündung diagnostiziert wird, sind Lebensmittel und Getränke, die Apfelsäure enthalten, möglicherweise nicht auf der Speisekarte. Säuren können zum sauren Reflux im Magen beitragen und Schäden reizen, die bereits im Magen oder Darm aufgrund von Entzündungen vorhanden sind.
Apfelsäurequellen
Obst und Gemüse enthalten normalerweise mehr als eine organische Säure, aber Äpfelsäure ist die vorherrschende Säure in Äpfeln, Aprikosen, Kirschen, Trauben, Pfirsichen, Nektarinen und Birnen. Diese Früchte haben alle einen pH-Bereich von etwa 3 bis 4. Im Vergleich dazu beträgt der pH-Wert von Orangen 4, während Zitronensaft etwa 2 bis 3 beträgt.
Pflanzliche Apfelsäurequellen - Brokkoli, Karotten, Erbsen und Kartoffeln - sind nicht so sauer. Ihre pH-Werte liegen im Bereich von 6 bis 7.
Apfelsäure wird üblicherweise in sauren Bonbons verwendet, einschließlich Hartbonbons, Gummis und Pulvern. Diese Produkte stellen eine größere Gefahr für Ihren Zahnschmelz dar, da sie lange Zeit im Mund gehalten werden und ihr pH-Wert laut Minnesota Dental Association im Bereich von 1, 6 bis 3 liegt.
