Leucin und Isoleucin bilden zusammen mit Valin die verzweigtkettigen Aminosäuren. Diese Aminosäuren sind für Sportler von Interesse, da sie nach einem anstrengenden Training zur Erholung der Muskeln beitragen können, so Dr. Yoshiharu Shimomura im Februar 2006 in "The Journal of Nutrition". Andererseits ist die Vermeidung dieser Aminosäuren von entscheidender Bedeutung, wenn Sie an einer Ahornzucker-Urin-Krankheit leiden, einer Störung, bei der Ihr Körper die verzweigtkettigen Aminosäuren nicht richtig metabolisiert. Während viele proteinreiche Lebensmittel Leucin und Isoleucin enthalten, sind bestimmte Lebensmittel in diesen Aminosäuren besonders häufig.
Soja-Produkte
Sojaprodukte bieten eine einzigartige Proteinquelle, da sie die einzigen pflanzlichen Lebensmittel sind, die ernährungsphysiologisch vollständige Proteine enthalten. Mit anderen Worten, Sojaproteine liefern alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht synthetisieren kann und die Sie aus Ihrer Ernährung erhalten müssen, erklärt Dr. Aaron Michelfelder von der Loyola University an der Chicago Stritch School of Medicine. Sojaproteinisolat, eine konzentrierte Form von Sojaprotein, das in Eiweißzusätzen sowie in Fleisch- und Käseersatzprodukten enthalten ist, enthält 1, 9 g Leucin und 1, 5 g Isoleucin pro 1 Unze. Beim Servieren ist dieses Sojaprodukt eine der reichsten Quellen für verzweigtkettige Aminosäuren auf Lebensmittelbasis. Tofu und Sojamilch enthalten im Vergleich weniger als 0, 2 g Leucin und Isoleucin pro Unze.
Fleisch und Fisch
Fleisch und Fisch enthalten ernährungsphysiologisch vollständige Proteine mit reichlich verzweigten Aminosäuren. Ein 1-Unze. Eine Portion Beefsteak liefert fast 0, 7 g Leucin und 0, 4 g Isoleucin, und die gleiche Menge Schweinebraten liefert etwas weniger Leucin und die gleiche Menge Isoleucin. Thunfisch ist auch in diesen Aminosäuren mit 0, 5 g Leucin und 0, 3 g Isoleucin pro Unze reichlich vorhanden. Brathähnchen und Putenbraten enthalten jeweils 0, 4 g Leucin und fast 0, 3 g Isoleucin in einem 1-oz. Portion.
Milchprodukte und Eier
Der Leucin- und Isoleucingehalt von Cheddar-Käse ahmt den von Beefsteak mit 0, 7 bzw. 0, 4 g pro Unze nach. Fettarmer Hüttenkäse ist auch eine reiche Quelle dieser Aminosäuren, die 0, 4 g Leucin und 0, 2 g Isoleucin in einem 1-Unzen-Produkt enthalten. Portion. Unze für Unze enthalten Eier eine ähnliche Menge an verzweigtkettigen Aminosäuren wie Hüttenkäse, wobei sich der Großteil dieser Nährstoffe im Eiweiß befindet. Im Vergleich dazu bieten Milch und Joghurt 0, 2 g Leucin und 0, 1 g Isoleucin pro Unze.
Hülsenfrüchte
Obwohl Hülsenfrüchte relativ proteinreich sind, liefern sie Ihrer Ernährung keine ernährungsphysiologisch vollständigen Proteine. Sie bieten jedoch moderate Mengen der verzweigtkettigen Aminosäuren. Linsen, schwarze Bohnen und Pintobohnen liefern knapp 0, 2 g Leucin und knapp 0, 1 g Isoleucin pro Unze. Während die meisten tierischen Proteinquellen mehr verzweigtkettige Aminosäuren enthalten als pflanzliche Proteinquellen, enthalten Hülsenfrüchte eine angemessene Menge dieser Nährstoffe in einer faserreichen, fettarmen Packung.
