Kichererbsenbohnen, auch Kichererbsen genannt, werden in einer Reihe von Gerichten aus dem Nahen Osten und Afrika verwendet. Wie viele Bohnen enthalten Kichererbsen gesunde Mengen an Protein sowie eine Reihe anderer nützlicher Nährstoffe wie Ballaststoffe. Trockene essbare Bohnen sind die Hauptquelle für pflanzliches Eiweiß, das täglich von 14 Prozent der Amerikaner konsumiert wird. Kichererbsenbohnen können wie andere Bohnen in Kombination mit anderen Lebensmitteln als Nahrungsersatz für tierisches Eiweiß in der Nahrung dienen.
Zweck
Kichererbsenbohnen liefern 7 g Eiweiß pro 1/2 Tasse Portion. Protein enthält Aminosäuren, Bausteine für Gewebe und einen essentiellen Nährstoff für die Reparatur von Zellen und den Aufbau neuer Zellen. Ihr Körper verwendet 20 Aminosäuren, von denen einige von Ihrem Körper hergestellt werden. Neun Aminosäuren müssen in Lebensmitteln konsumiert werden. Das Fehlen einer essentiellen Aminosäure kann zum Muskelabbau führen, um die fehlende Aminosäure zu erhalten. Aminosäuren werden nicht gespeichert; Sie benötigen jeden Tag Ihr komplettes Aminosäureangebot aus proteinhaltigen Lebensmitteln. Der tägliche Proteinbedarf für Erwachsene beträgt 60 g.
Typen
Die in Kichererbsen enthaltenen Proteine umfassen alle acht essentiellen Aminosäuren der Nahrung: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Die einzige fehlende essentielle Aminosäure in Kichererbsenbohnen ist Histidin, das nur für Säuglinge notwendig ist.
Paarung von Proteinen
Lebensmittel, die als vollständige Proteine gelten, enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Da die meisten pflanzlichen Proteinquellen die meisten, aber nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, liefert Pairing Food alle essentiellen Aminosäuren für ein vollständiges Protein. Kichererbsenbohnen enthalten alle für Erwachsene notwendigen Aminosäuren. Kichererbsen haben jedoch mehr Aminosäuren als andere. Wenn Sie sie also mit anderen Nahrungsmitteln kombinieren, die komplementär sind, erhalten Sie ein vollständigeres Protein. Ergänzungsnahrungsmittel enthalten hohe Mengen an Aminosäuren, in denen Kichererbsen wenig enthalten sind. Beispiele für eine gute Paarung von Kichererbsenbohnen sind gemahlene Kichererbsenbohnen, Hummus genannt, und Vollkorn-Fladenbrot oder Kichererbsenbohnen und brauner Reis. Sie müssen nicht gleichzeitig Ergänzungsnahrung zu sich nehmen, um von beiden zu profitieren, heißt es an der Bastyr-Universität.
Leistungen
Da Vegetarier keine tierischen Produkte essen, sind Bohnen die beste Proteinquelle in ihrer Ernährung. Bohnen können auch mehrere Nächte in der Woche tierisches Eiweiß ersetzen, um die Aufnahme von gesättigten Fetten zu reduzieren, die reich an tierischen Eiweißquellen und vernachlässigbar an Bohnen sind.
