Kürbisse sind ein Grundnahrungsmittel für herbstliche Mittelstücke auf Esstischen, während ihre Cousins wie Kürbisse und Melonen es häufiger auf den Teller schaffen. Viele Kürbisse lassen sich am besten basteln, aber einige sind essbar und flexibel genug, um in einer Vielzahl von Gerichten verwendet zu werden. Das Kochen von Kürbissen ist nicht so viel Arbeit, wie Sie vielleicht denken, und da sie fettfrei und sättigend sind, ist das Endergebnis die Mühe wert.
Ungenießbare Kürbisse
Kürbisse gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisse. Die meisten Kürbisse sind nicht zum Essen. Hardshell-Kürbisse werden zur Herstellung von Schalen und Musikinstrumenten verwendet. Sie sind grün am Rebstock, werden aber mit zunehmendem Alter braun oder braun. Zierkürbisse sind der Typ, den Sie normalerweise zu Halloween zum Verkauf sehen. Sie kommen in Farben wie Grün, Orange und Gelb und werden als Dekoration verwendet. Sowohl Hartschalen- als auch Zierkürbisse gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Luffa-Kürbisse sind gurkenförmig und werden, wenn sie lange genug am Rebstock bleiben, hart und können als Schwämme verwendet werden.
Essbare Kürbisse
Während der voll ausgereifte Luffa-Kürbis ungenießbar ist, kann junger Luffa gegessen werden. Es ist auch als chinesische Okra bekannt. Wählen Sie einen Luffa-Kürbis, der nicht länger als 6 Zoll ist, um sicherzustellen, dass er jung genug ist, um gegessen zu werden. Die Schale sollte grün sein. Eine andere Art von essbarem Kürbis ist der Flaschenkürbis, auch als Kalebasse bekannt. Der Flaschenkürbis wird als Hartschalenkürbis angesehen, aber das Fleisch ist essbar. Flaschenkürbisse sind grün und ähneln oft entweder einer fetten Gurke oder einer Aubergine. Eine längere, dünnere Version des Flaschenkürbisses wird als Cucuzzi oder "italienischer essbarer" Kürbis bezeichnet. Essbare Kürbisse haben einen milden, zucchiniartigen Geschmack.
Kürbisse kochen
Schälen Sie Ihre Kürbisse sorgfältig, um sicherzustellen, dass Sie keine bittere Haut zurücklassen. Versuchen Sie es mit einem Gemüseschäler. Wenn die Haut jedoch zu hart ist, entfernen Sie die Haut des Kürbisses mit einem Gemüsemesser von seinem weißen Fruchtfleisch. Schneiden Sie den geschälten Kürbis in zwei Hälften und schöpfen Sie die schwammige, mit Samen gefüllte Mitte heraus. Hacken Sie dann den Rest des Fleisches in Würfel von der Größe von Zuckerwürfeln oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Kochen Sie die Stücke 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser oder bis sie gabelig sind.
Rezeptideen
Essbare Kürbisse werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Fügen Sie die gekochten Stücke zur Knödelfüllung hinzu oder werfen Sie sie mit chinesischen Nudelgerichten. Verwenden Sie Kürbisstücke in einem indischen Curry, um Reis zu löffeln, oder geben Sie sie roh in einen Topf mit Gemüsesuppe, gewürzt mit indischen Gewürzen, und lassen Sie die Stücke in der Brühe kochen. Wenn Sie knusprige Kürbisstücke bevorzugen, geben Sie die rohen Scheiben zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Peapods oder anderem Gemüse, das Sie mögen, in einen Wok. Mit einem Esslöffel Öl beträufeln und die Mischung anbraten, bis alles anfängt zu bräunen. Beenden Sie das Gericht mit etwas Sojasauce und Sesam und servieren Sie die Pfanne über braunem Reis.
