Die in Südamerika beheimateten Erdnüsse werden mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut und sind ein Grundnahrungsmittel in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung. Bei den meisten Erdnussprodukten handelt es sich um geröstete Erdnüsse, die geschmacksintensiver sind als rohe Erdnüsse. Rohe Sorten sind jedoch in Großmärkten, Reformhäusern und einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das reichhaltige Nährstoffprofil von rohen Erdnüssen unterstützt die Gesundheit des Gewebes und einige der in Erdnüssen enthaltenen Nährstoffe können sogar Krankheiten bekämpfen.
Faser und Protein
Rohe Erdnüsse liefern nützliche Ballaststoffe und Proteine. Diese Nährstoffe sorgen nicht nur dafür, dass Sie sich nach dem Essen länger satt fühlen, sondern sie bieten auch eine Vielzahl anderer gesundheitlicher Vorteile. Protein unterstützt Ihr Immunsystem und liefert Aminosäuren, die für das Wachstum und die Aufrechterhaltung des Gewebes benötigt werden. Ballaststoffe regulieren Ihren Blutzucker und senken Ihren Cholesterinspiegel. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Jede 1-Unze-Portion roher Erdnüsse enthält 7, 3 Gramm Protein und 2, 4 Gramm Ballaststoffe - 10 Prozent der für Frauen empfohlenen Ballaststoffaufnahme und 6 Prozent für Männer, so das Institute of Medicine.
Magnesium und Kupfer
Rohe Erdnüsse sind dank ihres Magnesium- und Kupfergehalts auch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kupfer spielt eine Rolle bei der Funktion des Immunsystems und nährt und stärkt auch Ihre Knochen, während Magnesium die Gesundheit der Muskeln fördert und Ihre Zellen dabei unterstützt, Energie zu produzieren. Jede Unze rohe Erdnüsse enthält 48 Milligramm Magnesium - 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 15 Prozent für Frauen - und 324 Mikrogramm Kupfer oder 36 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis, so das Institute of Medicine. Wenn Sie sich für rohe Erdnüsse entscheiden, verbrauchen Sie eine erhebliche Menge beider Mineralien - ölgeröstete Erdnüsse enthalten nur 151 Mikrogramm Kupfer.
Vitamin E und Folsäure
Rohe Erdnüsse dienen als ausgezeichnete Quelle für Vitamin E und Folsäure oder Vitamin B-9. Beide Vitamine spielen eine potenzielle Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten - Vitamin E bekämpft freie Radikale, die sonst zu Krebs führen würden, während Folsäure Ihren Homocysteinspiegel senkt - hohes Homocystein ist mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Vitamin E fördert auch die Entwicklung roter Blutkörperchen und Folsäure unterstützt das Wachstum neuer Zellen. Jede Portion rohe Erdnüsse enthält 2, 4 Milligramm Vitamin E und 68 Mikrogramm Folsäure. Dies trägt nach Angaben des Institute of Medicine 16 Prozent zu Ihrer täglichen Vitamin-E-Aufnahme und 17 Prozent zu Ihrer täglich empfohlenen Folsäure-Aufnahme bei. Ölgeröstete Erdnüsse enthalten dagegen nur 34 Mikrogramm Folsäure und 2 Milligramm Vitamin E.
Mehr rohe Erdnüsse konsumieren
Genießen Sie rohe Erdnüsse als Snack oder fügen Sie sie Ihren Lieblingsrezepten hinzu. Eine Handvoll rohe Erdnüsse verleiht grünen Blattsalaten eine knusprige Note und eignet sich auch gut für Getreidesalate - probieren Sie eine Mischung aus Quinoa, zerkleinerten Karotten, Sesam, gehackten rohen Erdnüssen und einer gerösteten Sesamöl-Vinaigrette für eine herzhafte Beilage oder ein Mittagessen. Verwenden Sie alternativ gehackte Erdnüsse, um Ihre Lieblingssuppen zu garnieren, oder mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine für natürliche, rohe Erdnussbutter.
