Getreidekörner sind ein großer Teil der amerikanischen Standarddiät und Sie sollten laut USDA ChooseMyPlate.gov 5 bis 8 Unzen pro Tag essen. Getreidekörner, oft einfach Getreide genannt, sind die essbaren Samen bestimmter Gräser, einschließlich Weizen, Kamut, Reis, Roggen, Dinkel, Mais, Hirse, Gerste und Hafer. Weizen ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete Getreide und wird zur Herstellung von Brot, Couscous, Bulgur, Nudeln, Frühstückszerealien, Müsliriegeln, Crackern, Bagels, Croissants, Muffins und anderen Backwaren verwendet.
No-Grain-Diät
Geschichte
Getreidekörner sind eine relativ neue Ergänzung der menschlichen Ernährung. Die Menschen lebten über 90.000 Jahre lang ohne Getreide, bevor sie vor etwa 10.000 Jahren die Landwirtschaft erfanden. Die traditionelle Ernährung unserer Vorfahren Jäger und Sammler bestand aus Fleisch, Organfleisch, Fisch und Schalentieren sowie Gemüse, Obst und Nüssen der Saison. Nach der Agrarrevolution, als viele Menschen anfingen, sich auf kultiviertes Getreide und Hülsenfrüchte zu verlassen, explodierten die Kindersterblichkeitsraten und unsere neolithischen Vorfahren verloren etwa 6 Zoll an Größe und litten an verschiedenen Krankheiten, wie der Forschungsbiochemiker Robb Wolff in seinem Buch "The Paleo" erklärt Lösung: Die ursprüngliche menschliche Ernährung. " Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies nicht unbedingt bedeutet, dass Getreide und Hülsenfrüchte für diesen Effekt verantwortlich waren.
No-Grain-Diät vs. Low-Carb-Diät
Eine kornfreie Diät kann kohlenhydratarm sein oder auch nicht. Wenn Sie Ihre Getreidezufuhr verringern, können Sie diese Kohlenhydrate durch stärkehaltige, aber getreidefreie Alternativen ersetzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Maniok, Taro, Kochbananen und Obst gehörten zum Beispiel zu den traditionellen Diäten unserer Vorfahren. Wenn Sie es vorziehen, Ihre Kohlenhydrate niedrig zu halten, ersetzen Sie Getreide durch nicht stärkehaltiges Gemüse, Eiweiß und Fett, um die gesamte Energie zu erhalten, die Sie benötigen. Gleichzeitig können Sie leichter Gewicht verlieren und Ihren Blutzuckerspiegel optimieren.
No-Grain-Diät vs. glutenfreie Diät
Eine getreidefreie und eine glutenfreie Ernährung sind nicht unbedingt gleichbedeutend. Gluten ist ein Protein, das in einigen Körnern enthalten ist, einschließlich Weizen, Gerste und Roggen. Hafer wird häufig mit der gleichen Ausrüstung wie Weizen transportiert und gemahlen und ist daher häufig mit Gluten kontaminiert. Wählen Sie zertifizierten glutenfreien Hafer aus, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, und vermeiden Sie diese ganz, wenn Sie empfindlich auf Avenin reagieren, die glutenartige Verbindung in Hafer. Eine getreidefreie Ernährung kann Ihnen dabei helfen, Ihre Glutenaufnahme erheblich zu reduzieren. Gluten ist jedoch auch in vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, wie Gewürzen, strukturiertem Pflanzenprotein, Sojasaucen, die Weizen enthalten, Salatsaucen und sogar Schokolade. Wenn Sie Zöliakie haben oder eine Glutenunverträglichkeit haben, ist eine getreidefreie Ernährung ein guter Anfang, aber Sie müssen die Zutatenlisten sorgfältig lesen, um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen.
Überlegungen
Eine getreidefreie Ernährung kann ernährungsphysiologisch ausreichend sein. Sie können alle Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien erhalten, die Sie benötigen, indem Sie viel nicht stärkehaltiges Gemüse wie Tomaten, Grünkohl, Blattgemüse, Spargel und Blumenkohl essen. Wenn Kohlenhydrate keine Rolle spielen, können Sie auch Obst, Milchprodukte, Knollen und Winterkürbis hinzufügen. Wenn Ihre getreidefreie Ernährung auch eine kohlenhydratarme Ernährung ist, müssen Sie Ihre Fettaufnahme erhöhen, um genügend Energie zu haben, die in Kalorien gemessen wird. Obwohl die "2010 Dietary Guidelines for Americans" empfehlen, dass 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, gibt das Institute of Medicine an, dass es möglich ist, ohne Kohlenhydrate gesund zu leben, vorausgesetzt, Ihre Ernährung enthält genügend Protein und Fett. Zum Beispiel könnte Ihre getreidefreie kohlenhydratarme Mahlzeit eine 4- bis 6-Unzen-Portion Hühnchen oder Fisch sein, die in Kokos- oder Olivenöl gekocht und mit 1 bis 2 Tassen grünen Bohnen, Brokkoli oder rotem Paprika serviert wird.
