Brathähnchen ist ein klassischer Favorit. Während viele Rezepte eine Verkürzung erfordern, müssen Sie kein spezielles Geschäft betreiben oder viel Geld ausgeben, um gebratenes Hühnchen zu Hause zuzubereiten. Mit ein wenig Wissen darüber, was Pflanzenöl ist und wie man damit arbeitet, können Sie daraus ein schönes, goldbraunes, knuspriges Brathähnchen herstellen, das Ihre ganze Familie lieben wird.
Vorteile von Pflanzenöl
Obwohl niemand gebratenes Hühnchen mit Biolebensmitteln verwechseln würde, ist die Verwendung von Pflanzenöl für Sie weitaus besser als die Verwendung traditioneller tierischer Fette wie geschmolzenem Schmalz. Laut der American Heart Association sind tierische Fette voll von arterienverstopfenden gesättigten Fetten, während pflanzliche Fette wie Pflanzenöl einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette enthalten, die das Risiko für Herzkrankheiten, Herzinfarkte und Schlaganfälle senken.
Rauchpunkt
Eine der wichtigsten Überlegungen bei der Herstellung von Brathähnchen mit Pflanzenöl ist der Rauchpunkt. Pflanzenöl wird tatsächlich aus Sojabohnen hergestellt und hat einen Rauchpunkt von 466 Grad Fahrenheit. Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Fett in Flammen aufgehen wird. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Öl diese Temperatur nicht überschreitet.
Kochtipps
Sie müssen nicht in eine große Fritteuse investieren, um Hühnchen mit Pflanzenöl zuzubereiten. Der Kochbuchautor Alton Brown empfiehlt, Hühnchen in einer gusseisernen Pfanne zu braten. Brown berichtet, dass das Braten, bei dem das Fleisch einseitig gekocht wird, Feuchtigkeit von der kühlen Seite entweichen lässt. Dies trägt wiederum dazu bei, dass die Kruste nicht feucht wird. Dies gilt insbesondere für Pflanzenöl, das Lebensmittel nicht immer so schnell bräunt wie tierische Fette.
Sicherheitsaspekte
Alle Fette können Feuer fangen, wenn sie zu heiß werden. Bei der Arbeit mit Pflanzenöl ist jedoch besondere Vorsicht geboten. Obwohl Sie Pflanzenöl mehrmals verwenden können, sinkt der Rauchpunkt jedes Mal, wenn Sie es verwenden. Wenn sich Ihr Öl jemals entzündet, werfen Sie kein Wasser darauf - es wird das Fett aerosolisieren und Flammen auf die angrenzenden Wände verteilen. Das Ersticken der Flammen mit einem Deckel ist eine bessere Wahl als das Streuen mit Backpulver, da Sie den Deckel von der Seite aufschieben können, anstatt Ihre Arme direkt über die Flammen zu legen.
