Obwohl Erdnussbutter, Milch und Obst häufige Ursachen für Lebensmittelallergien sind, ist es auch möglich, allergisch gegen andere Lebensmittelkomponenten und -zusätze zu sein. Dies schließt Nitrate ein, bei denen es sich um Verbindungen handelt, die beim Abbau von Stickstoff auftreten. Nitrate werden in Nitrite umgewandelt, wenn bestimmte Bakterien - einschließlich Botulismus-Toxin - vorhanden sind. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, können Sie und Ihr Arzt anhand von Allergiesymptomen und Lebensmitteln, die Nitrite enthalten, feststellen, ob Sie an einer Allergie leiden.
Bedeutung
Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn Ihr Körper eine Substanz wie Nitrate oder Nitrite als Fremdsubstanzen wahrnimmt. Ihr Körper reagiert mit der Herstellung von Antikörpern, bei denen es sich typischerweise um Substanzen handelt, die normalerweise Bakterien oder Viren in Ihrem Körper abwehren. Während Antikörper normalerweise eine positive Reaktion sind, können bei nicht schädlichen Lebensmitteln Symptome wie Heiserkeit der Stimme, Engegefühl im Hals, Keuchen, Husten, Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen und Durchfall auftreten. Bei einer schweren allergischen Reaktion kann es zu einer Anaphylaxie kommen, die sich auf Ihre Atmung und Ihren Blutdruck auswirkt.
Nitrat und Nitrit
Im Laufe der Zeit entwickeln sich auf Fleisch Botulismus-Bakterien. Um die Entwicklung von Bakterien zu reduzieren, wurde der Härtungsprozess entwickelt. Dies beinhaltet die Zugabe von Natriumnitraten, die während des Lagerungsprozesses in Nitrit umgewandelt werden, um die Lebensmittelkonservierung zu verbessern. Dies verleiht dem Fleisch Geschmack und verlängert seine Haltbarkeit. Die US-amerikanische Food & Drug Administration hat Nitrate als "allgemein als sicher anerkannt" als Lebensmittelzusatz anerkannt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihr Körper möglicherweise nicht allergisch auf den Nitratverbrauch reagiert. Außerdem sind Nitrate im Boden vorhanden, was bedeutet, dass einige im Boden wachsende Gemüsesorten auch Nitrate enthalten können.
Nitrat-Lebensmittel
Überlegungen zur Schwangerschaft
Selbst wenn Sie normalerweise nicht allergisch auf Nitrate reagieren, können Sie während der Schwangerschaft eine erhöhte Empfindlichkeit feststellen. Dies liegt daran, dass Ihr Blut mehr Methehämoglobin enthält, das empfindlicher auf Nitrate reagiert. Möglicherweise bemerken Sie nach etwa der 30. Schwangerschaftswoche eine verstärkte Reaktion. Während dieser Zeit möchten Sie möglicherweise Nitrate vermeiden, um Magenverstimmung zu vermeiden.
