Cayenne-Pfeffer und zerkleinerter roter Pfeffer sind zwei verschiedene Gewürzzubereitungen, die aus derselben Pfeffersorte stammen, die als Capsicum bekannt ist. Die Gewürze sind laut dem Medical Center der University of Maryland in der kajunischen und kreolischen Küche sowie in der Küche Chinas, Südostasiens, Süditaliens und Mexikos verbreitet.
Cayenne Kein Ersatz für roten Pfeffer
Aufgrund der unterschiedlichen Zubereitung von Cayennepfeffer und zerkleinerten Paprika-Gewürzen sollten Sie nicht davon ausgehen, dass eine ähnliche Menge eines Gewürzs die andere in einem Gericht ersetzen kann, auch wenn der zerkleinerte rote Pfeffer und der Cayennepfeffer aus denselben oder ähnlichen Quellen stammen könnten. Gewürzhersteller verwenden möglicherweise mehrere Paprikasorten aus der Capsicum-Art, um beide Arten von Gewürzen herzustellen. Sie können auch andere Zutaten einmischen, um die Textur oder den Geschmack der Gewürze zu verbessern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Sie für ein bestimmtes Rezept verwenden sollen, ist es am sichersten, einen Vergleich nebeneinander durchzuführen, um festzustellen, welche Art Ihrem Gericht am meisten nützt.
Dinge aufheizen
Beide Gewürze sind aufgrund der Anwesenheit einer Chemikalie namens Capsaicin scharf. Die Wärme, die die Chemikalie erzeugt, ist das charakteristische Aroma vieler würziger Gerichte, findet aber auch Anwendung in schmerzlindernden Salben, um Rückenschmerzen, Arthritis und Gürtelrose zu lindern. Das heiße Zeug wird auch in Pfefferspray zum persönlichen Schutz verwendet.
Wie sie gemacht werden
Hersteller stellen Cayennepfeffer her, indem sie den Pfeffer zu Pulver zermahlen. Zerkleinerter roter Pfeffer kommt aus den getrockneten Schoten im Pfeffer. Cayenne und zerkleinerter roter Pfeffer erzeugen scharfe, rauchige Aromen. Wenn Sie potenzielle gesundheitliche Vorteile erzielen möchten, besprechen Sie die Capsaicin-Supplementierung mit Ihrem Arzt.
Würzige Ergänzungen
Viele Kulturen preisen die medizinischen Vorteile von Capsaicin an, aber Sie können diese Vorteile möglicherweise nicht erreichen, indem Sie Capsaicin aus Gewürzpräparaten erhalten. Capsaicinpräparate sind in Kapsel- und Cremeform erhältlich. Nach Angaben des University of Maryland Medical Center kann eine Kapselergänzung die Verdauung und den Gewichtsverlust unterstützen, und Cremeanwendungen können dazu beitragen, Beschwerden aufgrund von Gürtelrose, Psoriasis, Arthritis oder Muskelschmerzen zu lindern.
