Das Kochen von Lammfleisch auf einem Weber-Grill verleiht dem fleischigen Reichtum des Fleisches den rauchigen und erdigen Geschmack von Holzkohle. Lammkoteletts und Steaks bleiben zart und saftig, wenn sie auf einem Weber-Grill gekocht werden. Größere Lammstücke wie ganze Lammkeulen oder Braten kochen jedoch bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum in einem Bräter oder einem Slow Cooker besser. Ob ohne Knochen oder ohne Knochen, wählen Sie Lammkoteletts und Steaks, die hellrot erscheinen und leicht marmoriert sind, um die besten Ergebnisse auf dem Grill zu erzielen.
Lamm grillen
Schritt 1
Schmetterling große Lammfleischstücke, wie z. B. eine Lammkeule ohne Knochen oder dick geschnittene Koteletts, vor dem Grillen, um das Fleisch auf eine gleichmäßige Dicke von nicht mehr als 1 1/2 Zoll zu schneiden. Schneiden Sie große Fettstücke weg.
Schritt 2
Zünden Sie die Holzkohle an, um den Grill auf hohe Hitze zwischen 450 und 500 Grad Fahrenheit vorzuheizen. Passen Sie die Belüftungsöffnungen nach Bedarf an, um die Temperaturen während des Garvorgangs zu erhöhen, zu verringern oder aufrechtzuerhalten. Das Öffnen der Lüftungsschlitze erhöht die Temperatur, da Sauerstoff das Feuer befeuern kann. das Schließen verringert es.
Schritt 3
Bringen Sie das Lamm auf Raumtemperatur. Aus dem Kühlschrank ziehen und bis zu 30 Minuten ruhen lassen. Das Lamm salzen und pfeffern und abschmecken. Das Fleisch mit einer leichten Schicht Olivenöl bestreichen.
Schritt 4
Legen Sie das Lamm auf den vorgeheizten Grill. Für dünnere Koteletts 3 bis 4 Minuten kochen, für dickere Schnitte 6 bis 8 Minuten, dann das Fleisch mit einem Spatel oder einer Zange wenden. Kochen Sie auf der anderen Seite für die gleiche Zeit oder bis die Innentemperatur 145 F für mittel-selten registriert. Messen Sie die Innentemperatur des Lammes, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches einführen, ohne den Knochen zu berühren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Olivenöl
Salz und Pfeffer
Fleischthermometer
Trinkgeld
Überkochtes Lammfleisch kann zäh, trocken und wild sein. Obwohl das USDA eine Mindestinnentemperatur von 145 F für Lammfleisch empfiehlt, kochen viele Köche Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 125 bis 135 F und lassen eine Ruhezeit zu, um die Temperatur vor dem Essen etwas zu erhöhen.
