Hausköche verwenden seit Jahrhunderten Fleischklopfer, um die Textur und den Geschmack von Fleisch zu erhalten und zu verbessern. Obwohl Chuck Steak notorisch zäh ist, ist es eine preiswerte Proteinquelle, die viele für geschmackvoller halten als die magereren Rindfleischstücke. Rubs bestehen aus getrockneten Kräutern und Gewürzen und enthalten meistens ein Derivat von Papain, einem natürlichen Enzym, das in der Papaya-Frucht enthalten ist. Flüssige Marinaden kombinieren eine saure Base - um zähe Fasern abzubauen - mit einem Öl, um das Fleisch mit Feuchtigkeit zu versorgen. Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie frische oder getrocknete Kräuter verleihen dem Steak pikante Aromen.
Schritt 1
Olivenöl, Wein, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Rosmarin, Zucker, Salz und Pfeffer in der Schüssel vermengen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
Schritt 2
Pat das Chuck Steak mit einem feuchten Papiertuch. Stechen Sie mit den Zinken einer Küchengabel mehrere Löcher in das Fleisch.
Schritt 3
Legen Sie das Steak in die Auflaufform und gießen Sie die Marinade über das Fleisch.
Schritt 4
Decken Sie die Schale mit Plastikfolie ab und verschließen Sie sie gut.
Schritt 5
Kühlen Sie das Steak acht Stunden lang oder über Nacht und drehen Sie das Fleisch nach der Hälfte des Vorgangs einmal.
Schritt 6
Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und kochen oder grillen Sie es wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Mittelgroße Schüssel
Glas- oder Keramikschale mit Seiten
Papiertücher
1/2 Tasse extra leichtes Olivenöl
1 Tasse trockener Rotwein
2 Knoblauchzehen, geschält und püriert
2 Schalotten, fein geschält und gewürfelt
2 EL. gehackte frische Thymianblätter
2 EL. gehackter frischer Rosmarin
1 Teelöffel. Zucker
1 Teelöffel. koscheres Salz
1 Teelöffel. frisch geknackter schwarzer Pfeffer
Küchengabel
Plastikfolie
Trinkgeld
Sie können Ihr mariniertes Chuck-Steak in 1 1/2-Zoll-Würfel schneiden und für Kabobs verwenden.
Warnung
Restliche Marinaden immer wegwerfen.
