Einer der frustrierendsten Küchenfehler ist die Hälfte eines Rezepts, nur um festzustellen, dass Ihnen eine der Hauptzutaten auf der Liste fehlt. Glücklicherweise können Sie viele verschiedene Zutaten ersetzen, und Puddingpulver ist keine Ausnahme. Wenn es darum geht, Pudding zu ersetzen, haben Sie einige Möglichkeiten.
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Was ist Puddingpulver?
Puddingpulver ist eine vorgefertigte Pulvermischung, die in den 1840er Jahren von einem Mann namens Alfred Bird entwickelt wurde. Laut dem American College of Allergy, Asthma and Immunology war Birds Frau allergisch gegen Eier, eines der häufigsten Allergene, insbesondere bei Kindern.
Weil er nicht wollte, dass sie auf traditionellen Pudding verzichtete - dessen Hauptbestandteil Eier sind - machte sich Bird daran, einen eifreien Weg zu finden, um den Geschmack und die Konsistenz von Pudding nachzubilden. Er kam mit Puddingpulver, das ist ein Gemisch aus:
- Maisstärke
- Salz
- Färbung (annatto)
- Vanillearoma
In einer Ausgabe von Food Science and Nutrition vom September 2015 wird darauf hingewiesen , dass einige Puddingpulver möglicherweise auch Eifeststoffe sowie zusätzliche Vitamine und Mineralien enthalten, obwohl diese Zutaten nicht Teil des Originalrezepts waren. Laut USDA enthält ein Esslöffel Puddingpulver:
- 43 Kalorien
- 1, 2 g Protein
- 1, 2 Gramm Fett
- 5, 7 Gramm Kohlenhydrate
- 3, 2 Gramm Zucker
- 1.260 Milligramm Natrium
Bis heute ist Bird's Custard Powder eine der beliebtesten kommerziellen Optionen. Um Pudding mit Puddingpulver zuzubereiten, müssen Sie nur eine halbe Tasse Puddingpulver und 1 Esslöffel Zucker in einen Topf mit 2 Tassen Milch geben und bei schwacher Hitze verquirlen, bis er dick wird.
Einer der zusätzlichen Vorteile der Verwendung von Puddingpulver zur Herstellung von Pudding, anstatt es von Grund auf neu zu machen, besteht darin, dass es keine Chance gibt, zu gerinnen, da es keine Eier enthält - ein häufiges Problem bei überhitztem Pudding. Aber während die traditionelle Verwendung für Puddingpulver darin besteht, einfach Pudding daraus zu machen, fordern andere Arten von Rezepten, wie Kuchen oder Kekse, es als Zutat.
So ersetzen Sie Puddingpulver
Wenn in einem Rezept Puddingpulver aufgeführt ist und Sie kein Puddingpulver haben, können Sie einige einfache Swaps durchführen, um den gleichen Effekt zu erzielen. Für jeden Esslöffel Puddingpulver, der in Ihrem Rezept benötigt wird, können Sie Ihre eigene Puddingmischung mit 1 Esslöffel Maisstärke plus 1 Teelöffel Vanilleextrakt und einer Prise feinem Salz herstellen.
Sie können auch Vanillepuddingmischung verwenden, wenn Sie etwas zur Hand haben. Tauschen Sie einfach im Verhältnis eins zu eins. Mit anderen Worten, verwenden Sie 1 Esslöffel Vanillepudding anstelle jedes Esslöffels Puddingpulver.
Hausgemachte Vanillepudding Zutaten
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Puddingpulver ganz zu überspringen und Pudding von Grund auf neu zuzubereiten. Während es definitiv mehr als die Verwendung eines vorgefertigten Pulvers ist, sind Puddingzutaten ziemlich einfach und etwas, das Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Um Pudding von Grund auf neu zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Tassen kalte Milch
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Die kalte Milch in eine Saucenpfanne geben und knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Während die Milch abkühlt, schlagen Sie die restlichen Zutaten zusammen, bis sie vereint sind, aber nicht schaumig. Sobald dies kombiniert ist, schlagen Sie langsam die warme Milchmischung in die Eier.
Stellen Sie sechs 6-Unzen-Puddingbecher in eine Backform und gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, bis es einen halben Zoll von der Oberseite der Puddingbecher entfernt ist. Die Puddingmischung gleichmäßig auf die Puddingbecher verteilen. 25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt. Vor dem Servieren fünf bis 10 Minuten abkühlen lassen.
