Laktose und Saccharose sind beide gängige Zuckersorten, die in der typischen amerikanischen Ernährung eine herausragende Rolle spielen. Obwohl Ihr Körper in vielerlei Hinsicht chemisch ähnlich ist, verdaut er sie unterschiedlich mit verschiedenen Verdauungsenzymen. Sie haben auch verschiedene Quellen in Lebensmitteln. Es ist häufiger, dass Menschen Laktoseintoleranz haben, aber Saccharoseintoleranz ist ziemlich selten.
Laktosechemie
Laktose ist eine Art Zucker, der ein Subtyp von Kohlenhydraten ist, erklären Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Insbesondere ist Laktose ein Disaccharid, was bedeutet, dass es sich um einen Zucker handelt, der aus zwei kleineren Zuckereinheiten besteht. Glucose und Galactose bilden, wenn sie chemisch miteinander verbunden sind, Lactose. Wenn Sie Laktose im Dünndarm verdauen, zerlegen Sie sie in Glukose und Galaktose. Ihr Darm nimmt dann diese kleineren Zuckereinheiten unabhängig voneinander auf.
Saccharose-Chemie
Saccharose ist wie Laktose ein Disaccharid. Es besteht aus den kleineren Zuckereinheiten Glukose und Fruktose. Wie bei Laktose müssen Sie Saccharose vor der Absorption im Dünndarm in ihre Bestandteile zerlegen. Ihr Körper kann Saccharose nicht direkt aufnehmen. Einer der Hauptunterschiede zwischen Saccharose und Lactose, soweit Sie dies feststellen können, ist die Süße. Saccharose ist deutlich süßer. Der Kaloriengehalt der Zucker ist jedoch identisch; Jede liefert 4 Kalorien pro Gramm.
Intoleranz
Ein Hauptunterschied zwischen Laktose und Saccharose in Bezug auf Verdauung und Verarbeitung besteht darin, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Personen eine Laktoseintoleranz haben, aber es ist ziemlich selten, dass sie eine Saccharoseintoleranz haben. Eine Laktoseintoleranz resultiert aus der Unfähigkeit, Laktose in ihre Bestandteile zu zerlegen. Es ist ein Ergebnis einer unzureichenden Laktaseproduktion, bei der Laktase das Enzym ist, das zur Verdauung von Laktose verwendet wird. Ein Sucrase-Mangel führt zu einer Saccharoseintoleranz, wobei Sucrase das Enzym ist, das Saccharose verdaut. Auf der Genetics Home Reference-Website, die von den National Institutes of Health unterhalten wird, wird festgestellt, dass ein Sucrase-Mangel genetisch bedingt ist und bei weniger als 0, 0002 Prozent der Bevölkerung auftritt.
Andere Unterschiede
Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Saccharose und Lactose besteht darin, dass Lactose in eine Kategorie von Zuckern fällt, die als "reduzierende Zucker" bezeichnet wird, während Saccharose dies nicht tut. Reduzierende Zucker können an chemischen Reaktionen teilnehmen, die nicht reduzierende Zucker nicht können, z. B. an zusätzliche Zuckereinheiten, um längere Kohlenhydratketten zu bilden. Dies hat zwar keinen Einfluss auf den Nährstoffgehalt oder den Wert von Laktose oder Saccharose, ist jedoch ein wichtiger chemischer Unterschied und eine der Methoden, mit denen Chemiker eine Zuckerprobe testen, um ihre Identität zu bestimmen.
