Die verschiedenen Bestandteile der Milch können einige Menschen verwirren, die versuchen zu entscheiden, welche von ihnen ernährungsbedingte Schwierigkeiten oder Allergien hervorrufen und welche Milcharten für Empfindlichkeiten am besten geeignet sind. Bei Magermilch beispielsweise wurde das Fett entfernt, wodurch sich der Kaloriengehalt ändert, die Proteine oder Zucker in der Milch jedoch nicht beeinträchtigt werden. Magermilch enthält daher immer noch Laktose, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz ungeeignet macht.
Laktose
Laktose, auch Milchzucker genannt, gehört zur Kohlenhydratklasse der Makromoleküle. Als Makromolekül - großes Molekül - benötigt Laktose das Laktaseenzym, um es während der Verdauung aufzubrechen. Wenn Sie dieses Enzym nicht haben oder nicht genug davon haben, können Sie Laktose nicht verdauen. Wenn Sie Milchzucker zu sich nehmen, müssen Sie die Laktose in zwei einfache Zuckereinheiten verdauen, die auch als Disaccharideinheiten Glukose und Galaktose bezeichnet werden. Ihr Darm kann dann Glukose und Galaktose in Ihren Blutkreislauf aufnehmen, erklären Sie Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Magermilch enthält wie andere Milchsorten eine große Menge Laktose.
Magermilch
Wenn Hersteller Magermilch produzieren, entfernen sie das Fett. Ursprünglich ließen die Magermilcherzeuger die Vollmilch stehen, bis das Fett nach oben schwamm. Die Hersteller würden dann das Fett von der Oberseite der Milch abschöpfen und eine viel fettärmere Flüssigkeit zurücklassen. Heutzutage zieht eine Maschine, die Zentrifuge genannt wird, Fett auf die Milch, um es zu entfernen. Magermilch entfernt keine Proteine oder Zucker; es beeinflusst nur den Fettgehalt.
Laktoseintoleranz
Einige Menschen haben Schwierigkeiten, Milch und andere Milchprodukte zu konsumieren, weil sie keine Lactase produzieren können, das Enzym, das für die Verdauung von Lactose verantwortlich ist. Laktase zerlegt Laktose zur Absorption in ihre Bestandteile, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Wenn unverdaute Laktose in den unteren Darm gelangt, verdauen Bakterien sie; Dies führt zu einer Gasbildung, die zu Krämpfen führt. Bei einer Laktoseintoleranz können Sie Magermilch nicht als geeignete Alternative zu anderen Milchprodukten verwenden, da Sie immer noch auf die Laktose reagieren können.
