Unabhängig davon, ob Sie Ihr Nahrungsprotein aus Milch oder Eiern erhalten, ist der Verzehr von Eiweiß aus diesen Nahrungsmitteln ein effizienter Weg, um Ihren Protein- und Aminosäurebedarf zu decken. Das Eiweiß in der Milch unterscheidet sich geringfügig vom Eiweiß in den Eiern, es gibt jedoch jeweils Vor- und Nachteile. Da Eiweiß in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten ist, müssen Sie weder Milch noch Eier essen, um Ihren täglichen Eiweißbedarf zu decken. Die hohe Proteinqualität in diesen Lebensmitteln ist jedoch häufig von Vorteil.
Proteinqualität
Milch- und Eiproteine sind hochwertige, vollständige Proteine. Dies bedeutet, dass jedes dieser Lebensmittel alle Aminosäuren enthält, die Sie täglich benötigen, um Proteine in Ihrem Körper aufzubauen und zu reparieren. Laut einer Übersicht, die 2004 im "Journal of Sports Science and Medicine" veröffentlicht wurde, hat Eiweiß einen hohen biologischen Wert - der misst, wie effizient Ihr Körper Eiweiß nutzt und wie viele essentielle Aminosäuren es enthält - von 100 während Milch Die biologische Wertigkeit des Proteins beträgt 91. Aber Molkenprotein, ein Protein, das in Milch vorkommt, hat eine hohe biologische Wertigkeit von 104.
Proteinmenge
Eier und Milch enthalten ebenfalls ähnliche Mengen an Eiweiß, Eier liefern jedoch etwas mehr. Eine Portion von zwei großen Eiern liefert fast 13 Gramm Eiweiß, und 1 Tasse fettarme Milch enthält ungefähr 8 Gramm Eiweiß. Eine Portion von vier Eiweiß liefert ca. 14 Gramm Eiweiß. Das Institute of Medicine schlägt vor, dass Männer 56 Gramm Eiweiß zu sich nehmen, Frauen 46 Gramm essen und schwangere und stillende Frauen mindestens 71 Gramm Eiweiß täglich zu sich nehmen.
Mögliche Nachteile
Obwohl die Gewinnung von Eiweiß aus Milch und Eiern mehrere Vorteile bietet, gibt es auch potenzielle Nachteile. Eier haben einen hohen Cholesterinspiegel in der Nahrung, was das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel im Blut und für Herzkrankheiten erhöht, wenn sie übermäßig verzehrt werden. Das University of Maryland Medical Center schlägt vor, nicht mehr als vier Eier pro Woche zu essen. Hochfette Milchsorten wie Vollmilch haben einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren - was auch das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, wenn sie übermäßig verzehrt werden. Um das Risiko von Herzerkrankungen gering zu halten, wählen Sie nur Eiweiß und fettarme Milch.
Protein in Nahrungsergänzungsmitteln
Zusätzlich zu Milch und Eiweiß in Lebensmitteln enthalten einige Nahrungsergänzungsmittel Milchproteine - Kasein und Molke - Eiproteine oder eine Mischung aus all diesen hochwertigen Proteinen. Durch die oft teuren Proteinpräparate kann eine viel konzentriertere Proteinquelle zur Verfügung gestellt werden, was für Sportler mit erhöhtem Proteinbedarf von Vorteil ist. Während die Qualität von Molke-, Casein- und Eiproteinen ähnlich ist, hat Casein den niedrigsten biologischen Wert von 77. Caseinprotein wird häufig als "langsames" Protein bezeichnet, da die Verdauung länger dauert, was zu einer langsameren Freisetzung von Aminosäuren über einen längeren Zeitraum führt Zeitraum, nach einer Studie im Jahr 2013 im "Journal of Sports Science and Medicine" veröffentlicht.
