Auberginen als eigenständiges Gericht reagieren nicht gut auf das Einfrieren. Mit porösem, schwammigem Fleisch in Kombination mit natürlichen Tanninen erhalten Sie unweigerlich ein aufgetautes Stück matschiges Gemüse mit einer Bitterkeit, die seinen nuancierten Geschmack überholt. Aber zubereitete Auberginengerichte wie Baba Ghanoush können damit umgehen. Der Zitronensaft in Baba Ghanoush neutralisiert die Gerbstoffbitterkeit und bewahrt die Farbe. Da er bereits eine pürierte oder pürierte Konsistenz aufweist, werden Sie nach dem Auftauen keine Veränderung der Textur bemerken. Wenn Sie das Baba Ghanoush vor dem Einfrieren abseihen, wird die Bildung von Eiskristallen minimiert.
Schritt 1
Lassen Sie das Baba Ghanoush auf Raumtemperatur abkühlen, wenn es warm ist. Rühren Sie das Baba Ghanoush mehrmals um, um es schneller abzukühlen.
Schritt 2
Löffeln Sie das Baba Ghanoush in ein Sieb oder ein Sieb, das mit zwei oder drei Schichten Käsetuch ausgekleidet ist. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Schritt 3
Kühlen Sie das Baba Ghanoush bis es kalt ist oder für ungefähr 30 Minuten. Übertragen Sie das Baba Ghanoush in einen Hochleistungs-Gefrierbeutel.
Schritt 4
Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel und verschließen Sie ihn. Legen Sie den Beutel auf eine Blechpfanne oder einen Teller und glätten Sie ihn so flach wie möglich. Stellen Sie die Pfanne oder den Teller in den Gefrierschrank.
Schritt 5
Kühlen Sie das Baba Ghanoush, bis es vollständig gefroren ist - für 45 Minuten bis eine Stunde. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Gefrierschrank und markieren Sie das Datum auf dem Beutel. Bewahren Sie Baba Ghanoush bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf.
Dinge, die du brauchen wirst
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Käsetuch
Maschensieb oder Sieb
Hochleistungs-Gefrierbeutel
Trinkgeld
Um Baba Ghanoush aufzutauen und die beste Konsistenz beizubehalten, legen Sie es etwa 15 Minuten lang bei Raumtemperatur oder bis Sie es von Hand zerlegen können. Lassen Sie dann den Baba Ghanoush in einem mit Käsetuch ausgekleideten Sieb auftauen, um das von den Eiskristallen hinterlassene Wasser abzulassen.
