Für fettbewusste Gäste sind magerer weißer Fisch wie Tilapia ein Segen zu den Mahlzeiten. Tilapias zartes Fleisch ist von Natur aus proteinreich und fettarm. Kulinarisch ist es eine leere Leinwand, die für fast jede Geschmackskombination geeignet ist. Wenn Sie es sich zur Aufgabe machen, gefrorene Tilapia-Filets griffbereit zu halten, können Sie mit minimalem Aufwand und maximaler Bequemlichkeit eine beliebige Anzahl schneller, leckerer Mahlzeiten zubereiten. Sie können sogar direkt aus dem Gefrierschrank gekocht werden.
Angeln in der Tiefkühlabteilung
Der Kauf von gefrorenem Tilapia kann praktischer sein als der Kauf von frischem Tilapia, denn wenn Sie nicht wirklich gute Beziehungen zu Ihrem Fischhändler haben, wissen Sie nicht, wie frisch diese Filets wirklich sind. Im Gegensatz dazu werden handelsübliche gefrorene Filets sofort nach ihrer Verarbeitung explosionsgefroren und behalten monatelang einen perfekt frischen Geschmack. Die meisten Marken werden einzeln schnell eingefroren, sodass Sie so viele Filetportionen herausnehmen können, wie Sie benötigen. Vermeiden Sie Filets, die zusammen gefroren sind. Wenn sie so verpackt sind, müssen sie vor dem Kochen aufgetaut werden. Wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass sie ursprünglich einzeln schnell gefroren wurden - IQF -, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie aufgetaut und wieder eingefroren wurden, was ein mögliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt.
Mit einem Broiler intensiv werden
Tilapia und andere magere Fische können problematisch sein, wenn sie frisch sind. Braten ist eine schnelle Kochmethode, und bei einem mageren Fisch ist die Grenze zwischen richtig gekocht und verkocht prekär dünn. Gefrorene Tilapia-Filets bieten eine bessere Fehlerquote, da das kalte Fleisch den Garvorgang verlangsamt. Spülen Sie Eis oder Frost von der Oberfläche der Filets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie dann mit Papiertüchern trocken. Ordnen Sie die Filets auf einem Grillblech oder einer mit Folie ausgekleideten Blechpfanne an und besprühen oder bestreichen Sie sie leicht mit Öl. 12 bis 15 Minuten braten, bis der dickste Teil des Filets nur noch undurchsichtig ist.
Halten Sie es dampfig
Braten ist eine fettarme Zubereitungsmethode, aber eine kleine Menge Öl wird benötigt, um den Tilapia vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie vermeiden möchten, Fett hinzuzufügen, ist das Dämpfen Ihres Tilapia eine gute Option. Spülen Sie die Filets unter kaltem fließendem Wasser ab und legen Sie sie dann auf ein Bett aus aromatischen Kräutern in Ihrem Dampfkorb. Dämpfen Sie die Filets je nach Dicke 5 bis 8 Minuten lang, bis sie in der Mitte nur noch undurchsichtig sind. Eine zweite Alternative besteht darin, Ihre Filets einzeln in Pergamentpapierbündel zu wickeln, damit sie in ihren eigenen Säften dämpfen. Legen Sie jedes Filet mit frischen Kräutern oder einem Schuss Wein auf einen Pergamentkreis. Falten und crimpen Sie die Ränder und backen Sie die Filets 14 bis 16 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit.
Ein schönes heißes Bad
Das Pochieren Ihres Tilapia in einer entsprechend aromatischen Flüssigkeit ist eine weitere Möglichkeit, eine schnelle, schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Fischbrühe ist immer geeignet, wenn Sie etwas in Ihrer Gefriertruhe oder Speisekammer haben. Ansonsten Zwiebeln, Sellerie, Pfefferkörner, Thymian und Zitronenschale in Wasser mit etwas Salz und Weißweinessig köcheln lassen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abseihen und zum Einfrieren portionieren. Wenn Sie pochierten Fisch möchten, tauen Sie die Flüssigkeit auf und bringen Sie sie zum Kochen. Schieben Sie Ihre gespülten Tilapia-Filets in die heiße Flüssigkeit, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang pochieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Filets weitere 5 Minuten ruhen, um sie vorsichtig zu kochen.
