Rohes Kakaopulver ist die wichtigste Zutat für die Herstellung von Schokolade, egal ob es sich um dunkle, milchige oder weiße Schokolade handelt. Während Schokolade je nach Art der Ernährung zahlreiche gesundheitliche Vorteile für Sie haben kann, sollte sie dennoch sparsam gegessen werden, da sie reich an zugesetztem Fett und Zucker sein kann. Rohes Kakaopulver kann anstelle von Schokolade in Getränken und Backwaren verwendet werden, wodurch ein reichhaltiger Geschmack und die nahrhaften Vorteile von Schokolade mit weniger Zucker und Fett hinzugefügt werden.
Was Kakao ist
Rohes Kakaopulver ist dasselbe wie rohes Kakaopulver - Kakao und Kakao werden austauschbar verwendet, um sich auf das Grundpulver zu beziehen, das aus ganzen, gerösteten Kakaobohnen hergestellt wird, die gemahlen wurden. Roher Kakao bezieht sich auf die Kakaobohnen und den Baum, aus denen die Schoten für die Herstellung von Schokolade bestehen. Es wurde nur minimal verarbeitet, aber ein Großteil des in Kakaobohnen enthaltenen natürlichen Fettes, der Kakaobutter, wird entfernt, sodass das Pulver relativ fettarm ist. Der Begriff "Kakao" bezieht sich aber manchmal auch auf das Pulver zur Herstellung heißer Schokolade, das sich von rohem Kakao unterscheidet, weil es Zucker, Fett und Milchprodukte enthält.
Nutzen für die Gesundheit
Eine Ausgabe von "Antioxidants & Redox Signaling" aus dem Jahr 2011 veröffentlichte eine Übersicht über die gesundheitlichen Vorteile von Kakao und Schokolade und stellte fest, dass der Flavonoidgehalt von Schokolade dazu beitrug, die Nerven vor Schäden zu schützen, das Immunsystem zu stärken und oxidative Schäden zu reduzieren infolge der Exposition gegenüber ultravioletten Strahlen. Im Jahr 2014 veröffentlichte das "European Journal of Nutrition" eine Tierstudie, in der festgestellt wurde, dass die Einnahme von Kakaopulver als Ergänzung zu weniger Entzündungen führte, auch wenn es als Teil einer fettreichen Diät eingenommen wurde. Die Forscher der Studie kamen zu dem Schluss, dass Kakaopulver dazu beitragen könnte, das Risiko für Fettleibigkeit und Fettlebererkrankungen zu verringern.
Ernährungsprofil
Eine 1-Esslöffel-Portion Kakaopulver hat nur 12 Kalorien, etwas mehr als 1 Gramm Fett, eine minimale Menge Zucker und 1, 8 Gramm Ballaststoffe. Eine Portion enthält außerdem 12 Milligramm Koffein. Eine Portion Kakaopulver ist keine gute Quelle für Mineralien oder Vitamine, obwohl es geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor sowie Mitglieder des Vitamin B-Komplexes enthält, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin Vitamin B-6 und Folsäure. Es enthält auch geringe Mengen an Vitamin E und K. Kakaopulver wird normalerweise nicht alleine gegessen, sodass der Nährwert von Lebensmitteln, die Kakaopulver enthalten, stärker von den anderen verwendeten Zutaten beeinflusst wird. Zum Beispiel hat bei einem Smoothie die Art des Frucht- und Joghurtgehalts einen größeren Einfluss auf die Gesamternährung als die Esslöffel-Portion Kakaopulver.
Mit Kakao
Kakaopulver kann zu einer Vielzahl von Backwaren hinzugefügt werden. Sie können auch einen oder zwei Esslöffel rohen Kakao mit Säften oder Smoothies mischen oder versuchen, ihn auf gefrorenen Joghurt zu streuen, um auf gesunde Weise Schokoladengeschmack hinzuzufügen. Rohes Kakaopulver muss nur minimal verarbeitet worden sein. Verwenden Sie daher keinen Kakao nach niederländischem Verfahren, der häufig in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Dieser Kakao wurde mit einer chemischen Lösung behandelt, um den Geschmack von Kakaopulver milder zu machen und ihm eine dunklere Farbe zu verleihen.
