Sie wählen Vollkornbrot wegen seines höheren Nährwerts, aber wenn Sie die Etiketten vieler Marken lesen, stellen Sie fest, dass diese keine Ballaststoffe und ebenso viele zugesetzte Zucker und Füllstoffe wie Weißbrot enthalten. Nicht alle Weizenbrote sind gleich. Vollkornbrot ist nur dann gesünder als Weißbrot, wenn es wirklich aus Vollkornmehl hergestellt wird.
Bedeutung
Gesundheitsexperten der Harvard School of Public Health, der American Heart Association und des US-Landwirtschaftsministeriums empfehlen, täglich mehr Vollkornprodukte zu essen. Die Ernährung und die Ballaststoffe in Vollkornprodukten, wie sie beispielsweise in Vollkornbrot enthalten sind, können vor Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und Verdauungsproblemen schützen. Weizenbrot kann Ihnen helfen, die täglichen Empfehlungen für die Aufnahme von Ballaststoffen des Institute of Medicine zu erreichen - 26 Gramm pro Tag für Frauen unter 50 Jahren und 38 Gramm pro Tag für Männer unter 50 Jahren.
Überlegungen
Die Art des Vollkornbrotes, das Sie wählen, bestimmt die letztendliche Auswirkung auf die Gesundheit. Einige kommerziell hergestellte Weizenbrotmarken enthalten 69 Kalorien und 1, 9 Gramm Ballaststoffe, was sie fast identisch mit Weißbrot macht. Diese Marken nennen in der Regel Weizenmehl oder angereichertes Mehl, da die erste Zutat und Vollkornprodukte in der Liste weit unten aufgeführt sind. Weizenmehl besteht nur zu 25 Prozent aus Vollkornweizen und zu 75 Prozent aus raffiniertem Weißmehl.
Etiketten lesen
Suchen Sie nach Vollkornbrot mit "Vollkornmehl" als erster Zutat. Der Fasergehalt des nahrhaftesten Vollkornbrotes sollte 3 Gramm oder mehr pro Scheibe betragen. Je weniger Zutaten in der Liste enthalten sind, desto besser ist es, nach Broten zu suchen, die nur Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Salz und möglicherweise einen zusätzlichen Süßstoff enthalten. Dies vermerken Dr. William Sears und Martha Sears, RN, auf ihrer Website.
Ernährungsinformation
Vollkornbrot enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weißbrot. Es liefert die bis zu vierfache Menge an Zink, die für die Immunität und die Kohlenhydratverdauung unerlässlich ist. Vollkornbrot enthält außerdem mehr Folsäure und Eisen, zwei Nährstoffe, die die Sauerstoffzirkulation unterstützen, indem sie das Wachstum der roten Blutkörperchen unterstützen. Es hat auch mehr Chrom, ein Mineral, das für die Fähigkeit des Körpers, Zucker und Fett zu verdauen, wesentlich ist.
Optionen
Einhundertprozentiges Vollkornbrot ist eine gesunde Option, aber Sie können auch andere Vollkornbrote auswählen, um von Ballaststoffzusätzen und Nährstoffen zu profitieren. Haferkleie, Roggen und Dinkel sind andere Mehle, die als erste Zutat in gesunden Broten aufgeführt werden können. "Weißes" Vollkornbrot wird als schmackhaftere Alternative zu normalen Weizenbroten vermarktet. Es wird aus einer Albino-Weizensorte hergestellt und durchläuft einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, um eine weichere Textur zu erhalten. Während die Wahl der am wenigsten verarbeiteten Optionen vorzuziehen ist, ist weißes Vollkornbrot in der Regel die bessere Wahl als normales Weißbrot.
